年年有餘 - 芽菜幹燒魚

來源: willows 2024-02-08 10:54:46 [] [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀: 次 (2372 bytes)
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90年代,在學校的小炒食堂裏,那道幹燒魚,一直是我們的最愛,當時就覺得很奇怪,燒魚裏麵為什麽會放豬肉丁。 最近學做川菜,才知道,幹燒魚可是一道傳統四川菜,除了豬肉丁,還放芽菜和泡椒,超級好味道。

芽菜幹燒魚

原料: 魚處理幹淨,兩麵切淺刀,摸鹽和酒,肚子裏放拍過的蔥薑,醃

輔料: 薑蒜切末,蔥切段,芽菜洗淨,切碎, 泡椒,醬油,酒,糖,鹽,醋,和澱粉

  1. 魚煎炸至兩麵金黃,定型
  2. 炒豬肉丁,中間加酒,最後放醬油
  3. 炒香薑末和蒜末,放蔥段和泡椒,發魚入鍋,加醬油,酒,糖,鹽,醋,和澱粉,最後放醪糟
  4. 放芽菜末和炒過的豬肉丁,
  5. 擺盤

 

 

 這個棗兒味年糕也好吃,

北方人還是更愛吃大棗年糕,一杯棗肉和一杯水blander打碎,和麵裏麵,一杯棗撒表麵,棗香濃鬱,烤的時候,房間裏就是棗的香氣~  裏麵還有rum酒泡過的葡萄幹,糖桂花。

所有跟帖: 

很香!還有甜點! -DD2020- 給 DD2020 發送悄悄話 DD2020 的博客首頁 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:12:33

謝謝,我們喜歡熱鬧,娃小時候,我總去小學,還帶上舞獅子的道具 -willows- 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:24:12

這個必須讚。 -旭日之下白月夢- 給 旭日之下白月夢 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/09/2024 postreply 08:49:48

呀,大廚來啦。我也是喜歡食堂二樓的小炒還有鹵味。 -旭日之下白月夢- 給 旭日之下白月夢 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:22:14

你媽威武 -willows- 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:25:03

我小時候有一種哮喘,老是要吸氣,連甘蔗也不能多吃。 -旭日之下白月夢- 給 旭日之下白月夢 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 11:54:20

厲害了,看上去就好吃 -周遊列國逍遙人生- 給 周遊列國逍遙人生 發送悄悄話 周遊列國逍遙人生 的博客首頁 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 14:41:29

到底什麽是芽菜? -maze0616- 給 maze0616 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 16:32:38

Maze 你是上海人對吧?我們那一帶叫黃色的白菜叫黃芽菜,但是有一種韭黃,北方人也叫黃芽菜。 -旭日之下白月夢- 給 旭日之下白月夢 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 16:52:34

上海的確是把白菜叫做黃芽菜,但是這個四川(猜的)芽菜好像是一種醃菜 -maze0616- 給 maze0616 發送悄悄話 (0 bytes) () 02/08/2024 postreply 17:12:10

是一種醃菜,鹹菜,我家還用芽菜炒豆角,別有風味 -willows- 給 willows 發送悄悄話 willows 的博客首頁 (638 bytes) () 02/08/2024 postreply 17:23:44

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