我大宋吃什麽？（一）

《東京夢華錄》是一個南宋人回憶北宋汴京風物的書。以前一直沒看過。這幾天有空看了看。

看這本書裏提到的北宋人吃的東西有：

羊、豬、鵝、鴨、野鴨、鶏、兔、魚、鱔魚、鯉魚、鱖魚、野狐、獾、鶉、鳩、鴿、螃蟹、蛤蜊、獐、鹿、鱉、海紅、鮑魚、鯊魚、河豚。

綠豆、蘿卜、荔枝、棗、杏、銀杏、梨、栗子、桃、核桃、嘉應子、櫻桃、石榴、山楂、萵筍、生菜、葡萄、橄欖、橙、芭蕉、梅子、柿子、藕、甘蔗、人麵子、榅桲、柑、金桔、龍眼、馬覽子（不知何物）、榛子、榧子、蝦具（不知何物）、紅菱、甜瓜、蘑菇。

基本都是現在我們還在吃的。也有些現在不吃了，比如獾、狐、獐什麽的，畢竟現在也很少見到了。

也有些是現在能吃，當時不許的，比如牛。牛是貴重的生產資料，宋朝不許吃。水滸裏武鬆來不來切二斤牛肉，那都是土匪黑店幹的。當然我們現在也不吃孫二娘家的包子了。

有些是當時吃不到的，比如美洲來的西紅柿和玉米。西域來的芹菜、胡蘿卜、黃瓜、西瓜神惡魔的。

還有些古人吃的宋朝不吃了，比如白菜（菘）。

還有些現在有人吃，這本書沒記載的，比如蒲菜。現在魯菜還有奶湯蒲菜，可是這本書裏完全沒有提到。

從烹調方法看，現在我們的吃法當時基本都有了，蒸煮膾炙煎炒烹炸一樣不少。甜點、小吃、鹹菜、糖水，大餐小食樣樣俱全。