恩，正宗的水煮魚差不多都是一斤油潑上去澆熟的。我一般是用油炒香豆瓣、蔥薑蒜，然後放點水，

來源: 於 2012-09-13 10:15:13 [博客] [舊帖] [給我悄悄話] 本文已被閱讀：次

燒開以後，放墊底的蔬菜，熟了撈出來，然後放碼好的魚片，滑散，魚肉發白就撈出來，撒辣椒和花椒粉，然後燒2兩油，潑在辣椒麵和花椒麵上。辣椒和花椒是現磨的，比較香一些。