DAMAS (大馬士革) Restaurant，很早就想寫它了。
有誰能相信蒙城最好的餐館之一是 DAMAS ? 反正我是信了。對，一家敘利亞高檔餐廳。
最近，紐約來的老人家親自點名，坐著輪椅也要去吃這家，你請我請結果一周之內去吃了兩次。
這是一家高品質高價位的中東風味的餐廳，自從去年冬天一場大火燒掉了位於PARC街的餐廳(警方懷疑是故意縱火，也不知後來究竟如何說法），四個月多後的夏天重現開張的新地址（1201 Avenue Van Horne)上的餐館生意益發興隆，每天都是高朋滿座，回頭客多多。他們周一關門，隻有晚餐，去之前最好預約，特別是周末，一定要提前預定。
1. 複古的調調，華麗麗的天花板和地磚，比以前的餐廳氣派了不少。開放式廚房裏彌漫著神秘的芬芳。
老地址老人家以前光顧過的，去年關門新址裝修期間訪蒙城時沒吃上，今年惡補一下，連吃兩大餐，心滿意足地回去了。新開張的地方我去過三次，舊址應該遠遠超過三次。
2. 不去敘利亞仿佛已經身臨其境。
好在哪裏呢，我也說不清，那種嗅覺味覺在石榴粒、檸檬汁、薄荷葉、酸奶、開心果、杏仁鬆仁碎（片）等等，還有sumac （真不知中文怎麽稱呼它）、孜然等文明古國的神秘香料的烘托下，跟各種蔬菜肉類的組合大大刺激了味蕾，特別豐富厚重精致奇妙，回味悠揚，阿拉伯古老文化的風情似乎盡在你的舌尖飛舞。
3. 喜歡它家的吊燈，跟菜肴裏的石榴粒相輝映，還有那斑駁的牆壁讓你不經意間與曆史遭遇。
文化和飲食是有關聯的，多層次的豐富感覺竟也滲透在飲食上。相信我，他們每道菜一定用了數十種各式香料，將千年文明古國的味道釋放其中。
幾年之內，去過 DAMAS 多次，開始幾次瞎點菜，閉著眼品嚐，根本對不上號吃的是啥，有一次我們一行人點了testing menu，幾乎把所有的菜式一網打盡，慢嚼細咽，最後扶牆而歸。其中一位熟知中東菜係的朋友邊吃邊介紹，這才開始對號入座了幾個菜名。
頭盤分 hot and cold mezzes (冷盤、熱盤），每盤都好吃。照片可能不全，但幾乎每道都嚐過了，那種複雜的濃鬱香醇深入我心。
最喜歡的是沙拉 fattoush，非常crunch and juicy，酸酸甜甜開胃清新。各種（很多種）切碎（非常細碎）的蔬菜香草和一塊油炸過的硬脆口袋餅，配上精心調製過的醬汁，口味清爽微酸，其中紅紅的粉狀香料 sumac 應該是關鍵，非常給力，石榴籽增強口感和色彩。
餐廳光線暗，都是手機拍的。雖然糊糊非常不上相，但味道卻是毫不含糊。眼見為虛，舌探為實，請體諒。
4. 它家最富盛名的一道菜 fattoush salad，無人能抵擋它的誘惑。每次去它都是最受歡迎的， 當之無愧的 the best。
還有一種 BABA ghannouj salad， 是一種烤茄子去皮後做成的色拉，有點象我們的涼拌茄子，微微略帶碳燒過的焦味，配上其它蔬菜和調料，點綴著石榴籽、鮮乳酪，口味豐富，相對清爽 （跟後麵的糊糊湖比），別有一番風味。
5. 茄泥沙拉，略帶碳熏過的味道。
然後就是各種各樣的糊糊，蘸醬，好吃得緊，但熱量也應該高。
鷹嘴豆泥 (hummus) 由鷹嘴豆、中東芝麻醬、橄欖油、蒜頭和檸檬汁攪打而成。它幾乎是所有中東麵包的必備沾醬，非常普及。很多菜裏都配這個，這裏就不多提了。
Beet mutabbal：紅菜頭泥，有點甜甜的，口感很好。
6. 紅菜頭泥在左上角，中間那盤白色的糊糊應該是茄泥醬 mutabbal，右上方的是一種紅椒糊糊叫 Mouhammara。
茄子泥 (mutabbal)：與鷹嘴豆泥質地相似，這種以茄子為主的沾醬實際上是 baba ghanoush 茄子色拉糊的同類食品，隻是裏麵混合了芝麻醬、酸奶等，更 Creamy, 是烤肉和麵包的最佳搭檔，這個口味相對沒那麽豐富，但很細膩醇厚甘香。
Mouhammara：紅椒胡桃泥主要用新鮮或幹紅椒，磨碎的胡桃，麵包碎以及橄欖油拌成，加了蒜、鹽、檸檬汁、石榴漿，有時還有香料、堅果碎裝飾。看起來很辣，但其實隻帶有一點辣味，口味的層次感特別豐富。
7. 還有生拌牛肉 beef tartar，跟法式的生牛肉味道不一樣，主要是調料不同，口味更神秘濃烈些。
下麵介紹三種熱盤。
Fried three cheese: 三種炸奶酪，非常美味。我這個平時並不垂青奶酪製品的也挺喜歡這道小點。
8. 熱炸奶酪，真的如奶糖一樣（無糖的哈）香糯，一點也不膩。
The hummus lamb dish: 孜然口味的香煎鮮嫩羊肉小塊坐落在細膩光滑的鷹嘴豆泥上，上麵點綴了一層脆脆的鬆仁和紅紅的 sumac 粉 ，美味至極。
9. The hummus lamb - 孜然羊肉蘸鷹嘴豆糊糊，非常美豔的組合。
10. Grilled octopus with coriander salad：烤小章魚，以前也吃過，做法略有不同。配料恰到好處。
配合頭盤的， 招待給每人送上一隻剛出鍋的口袋餅。 如果不夠， 你可以再要， 並無限製。不過， 如果你還要繼續吃主菜的話， 一個就足夠了。
接下來是主菜，每份量不小，特別是肉菜， 一人一份肯定是吃不了的。
看看我們點的：烤肉大拚盤 （Mixed grilled platter），這是兩人份的，實際上3-4人都夠了。裏麵有小羊排，牛裏脊，雞肉串 (Shish taouk 風味的）， 香腸（自家做的）各數大塊，還有不少蔬菜，可以搭配米飯、酸奶吃。
11. 烤肉大拚盤，都是他們的特色烤肉，使用了上好的部位，味道是相當地棒。我還是更喜歡吃糊糊吃糊糊啦 ~~
12. Bamia (lamb shank with okra, tomato, prunes and apricots)：羊肉肘之蔬菜燉，羊肉入口即化，裏麵的蔬菜互相滲透味道是特別鮮美，佐米飯吃絕佳。
13. 另外一個角度
14. Fattet makdous：stuffed eggplant with lamb，白色的是酸奶，上麵撒的是鬆仁和炸麵包條。拌起來吃，層次感強，口感也好。
以前點過好幾次它家的魚（sea bass, 應該是鱸魚，歐洲人也這麽稱呼），也非常可口，主要是原料新鮮，調料用得恰當。
沒想到他家的甜點也是如此驚豔，Scrumptious baklava ice cream： 裏麵有脆堅果開心果（pistachio），baklava 果仁酥餅，香甜爽糯，清涼四溢。
15. 甜點冰激淩，給前麵意猶未盡的各種滋味來一個圓滿的收尾。
我從沒踏足過中東那一塊土地，但這裏色彩斑斕的敘利亞美食給我帶來了無窮的享受。食物也是文化的極為重要的一部分，食物可以拉近你和任何人的距離。吃貨到哪兒都有吃的歪理 ~~
也許有一天我能夠在和平安寧、老百姓安居樂業的大馬士革的大街小巷裏四處徜徉，品美食看古跡。
