美國研究機構用18年發現"吃雞蛋可能對健康有害"(組圖)

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雞蛋餅、水蒸蛋、番茄炒蛋……我們的一日三餐中,每天都能見到雞蛋的影子,但近日,《美國醫學會雜誌》(JAMA)上新刊發的一項大型研究報告卻說,雞蛋可能對健康有害

該報告顯示,雞蛋或膳食膽固醇的攝入與心血管疾病和早期死亡的風險增加有關。研究有29615名成人參與,從1985年3月25日至2016年8月31日期間平均隨訪17.5年。在隨訪期間,共發生5400例心血管事件,包括1302例致命和非致命性中風、1897例致命和非致命性心力衰竭,以及113例其他心髒病死亡。另有6132名參與者死於其他原因。

研究發現,每天多吃三到四個雞蛋或額外攝入300毫克膳食膽固醇的人,與那些少吃雞蛋的人相比,患心髒病和早逝的風險更高。每天膽固醇攝入量每增加300毫克,心血管事件發生的可能性就增加3.24%,在此期間死亡的可能性就增加4.43%。每天再多吃半個雞蛋,心血管事件的可能性增加1.11%,死亡的可能性增加1.93%。

其中,該項研究指出,雞蛋,特別是蛋黃,是膳食膽固醇的主要來源,而一個大個頭的雞蛋含大約186毫克的膽固醇。也就是說,我們隻要一天吃兩個雞蛋,就超過300毫克膽固醇了


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有不少專家表達不同觀點:

“目前對雞蛋的研究是矛盾的,

吃多少合適要由本人(或其醫生)來判斷”

國外多家媒體將其作為健康頭條。在報道的同時,有的媒體也表達了不同觀點。

美國有線電視新聞網(CNN)報道,科羅拉多大學醫學院的羅伯特·h·埃克爾(Robert H. Eckel)博士在與這項研究同時發表的一篇社論中寫道,“與先前那份報告相比,這份新報告更加全麵,並且有足夠的數據來說明雞蛋和總膳食膽固醇攝入量會對心血管疾病的風險以及全因死亡率施加重要影響。”

?《福布斯》雜誌(Forbes)的《Are Eggs Good Or Bad? How You Should Interpret This Latest Study(雞蛋是好是壞?你應該如何解釋這項最新的研究)》文章中表示:“人口隊列研究可以顯示可能的關聯。但他們並不能真正說明健康問題與雞蛋的因果關係。

文中提到,研究人員僅根據參與者第一次進入隊列時填寫的問卷獲得了他們飲食的信息,而沒有在整個研究過程中跟蹤參與者的飲食。也因此忽視了在隊列中飲食可能發生的任何變化。

這些類型的研究永遠無法真正顯示或確定因果關係。

“他們傾向於獲取大量數據,並試圖將其歸結為相對簡單的相關性或關聯性。但是生活比這複雜得多。食品與心血管疾病之間的關係涉及複雜的係統,其中許多係統在這種分析中沒有得到真正的考慮或體現,諸如工作壓力、社會狀況或環境等。”

3月15日發表在《時代》雜誌(Time)上的一篇名為《Eggs May Be Bad for the Heart, a New Study Says—But There's More to the Story(一項新的研究表明,雞蛋可能對心髒有害,但事實並非如此)》文章中總結:“目前對雞蛋的研究是矛盾的,所以吃多少雞蛋合適要由本人(或其醫生)來判斷。”

飲食攝入太多膽固醇肯定對人體不利

心腦血管疾病患者每周不超過2個蛋黃

那麽,雞蛋該怎麽吃才對身體好?

浙江大學醫學院附屬第二醫院心內科副主任蔣峻主任醫師說,其實這是膳食膽固醇與心血管的問題,飲食攝入太多膽固醇肯定對人體是不利的

“膽固醇跟心血管疾病的關係是很明確的,當一個人攝入過多膽固醇而消耗很少,血液裏麵膽固醇濃度升高以後,它會進入血管壁,導致本來彈性很好的血管發生動脈硬化,形成斑塊,一旦斑塊不穩定破裂會形成血栓,導致一次急性事件,如果管腔堵塞在心髒,就引起心肌梗死,甚至可能猝死。

他提到,現在的人攝入高膽固醇多,運動又少,膽固醇消耗不了,體內濃度越來越高,時間長了肯定會對心腦血管造成影響

蔣峻說,臨床中還是會建議病人減少高膽固醇攝入,尤其是已經明確有心腦血管疾病,同時血檢膽固醇比較高的病人,建議每周吃雞蛋不超過兩個(這裏指蛋黃每周不超過兩個),不吃內髒、肥肉等食物。此外,增強運動,增加膽固醇的消耗。“平時適當的攝入,也適當的消耗,達成平衡即可。”


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不要拒絕雞蛋!

身體健康的成年人

推薦每天最多吃1個雞蛋

浙江大學醫學院附屬第二醫院營養科主任張片紅主任醫師說,人體的膽固醇70%-80%是由自身合成,剩餘部分通過食物來獲得。“但膳食膽固醇的吸收及其對血脂的影響,因遺傳和代謝狀態而存在較大的個體差異,大部分人群的膳食膽固醇不會直接影響血液中的膽固醇水平,也使得很難給日常飲食中的膽固醇攝入量設置限製。”

根據2013年版《中國居民膳食營養推薦攝入量》,每天從膳食中攝入的膽固醇為300~500毫克,對膽固醇攝入限製也有所放鬆

所以,對於中國的一般健康人群來說,不需要特別去限製膽固醇的攝入,一般建議每天吃雞蛋最好不超過1個,每周不超過5個,提倡不缺乏也不過量。

而對於高血脂或心血管疾病的患者,由於體內脂肪代謝功能受到影響,還是需要控製從食物中攝入膽固醇,一周最多吃三個蛋黃。

單純丟棄蛋黃,也許得不償失

低膽固醇也可能對心血管疾病有影響

需要特別注意的是,低膽固醇也可能對心血管疾病有影響。

張片紅說,據了解,我國一項長達16年的研究結果發現,低膽固醇水平的人群心髒病死亡人數是高膽固醇水平的兩倍。“如果血液中的膽固醇含量偏低,血管壁會變得脆弱,有可能引起腦出血。”

另一方麵,對雞蛋本身來說,雞蛋蛋白中的氨基酸與人體中的氨基酸成分相似度很高,屬於優質蛋白,且能夠被人體很好地吸收;蛋黃中則富含脂肪、礦物質、維生素和碳水化合物。張主任說,單純丟棄蛋黃,是得不償失的。“蛋黃是磷脂(卵磷脂和腦磷脂)的良好食物來源,研究表明卵磷脂能夠軟化膽固醇和脂肪,阻止膽固醇和脂肪在血管壁沉積,從而防止動脈粥樣硬化。”

此外,吃蛋時也要注意烹飪方式,推薦做白煮蛋或蒸雞蛋,這是因為煎炒過程容易產生膽固醇的氧化產物,更不利於預防心血管。


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總之,雞蛋還是可以繼續吃的,但吃幾個合適還是要因人而異。如果你是一個身體健康、平時不怎麽吃肉的成年人,運動量很大,一天吃三四個雞蛋,也不會有大問題。

張片紅特別提醒,最重要的是要調整飲食習慣。並不是說膽固醇吃得少就行,如果油脂類吃得多,體重往上增,自身合成的膽固醇也會增加,特別是本身血脂高、患有心血管疾病的患者,更要注意。


gamlastan 發表評論於
其實,個體差異很大。有些人吃360毫克膽固醇每天,能夠代謝掉,就沒問題。那些有代謝問題的人,吃一隻蛋也會有問題。就跟糖也是一樣的,有糖代謝障礙的人吃糖就要限製。用18年研究也不過都是些流行病學方麵的研究,機製研究更有說服力。
照妖鏡007 發表評論於
蛋,能吃,還是不能吃,這是一個問題。
青山環抱 發表評論於
真希望不要再看到此類“研究”,純粹是吃飽了撐的浪費錢財。
李聽 發表評論於
這是一個扯蛋(幽默吧?希望不會被屏蔽)的“研究”。說是18年隨訪,但實際上是問卷調查,而且隻問過一次,讓受訪者填寫膳食構成,然後就18年裏等人一個個死掉,原始數據及不可靠,而且有誰膳食結構10年不變。這種“統計學家”並不懂如何確定因果關係。

膳食結構與長遠健康的關係並不是臨床醫學的範疇。那個所謂的心內科副主任,連病理學都是外行,和醫學之外更是風馬牛不相及。國人裏的專業人士因為英文的短板,知識麵都比較窄,不管是醫生,律師,工程師,還是碼農。

退一萬步,你不吃少吃雞蛋,用什麽替代呐?多吃兩個土豆?多吃一碗白米飯?吃兩根哈根達斯?
kankanwo 發表評論於
portfolio 發表評論於 2019-03-24 12:23:01
同樣的道理,老年人血壓偏高者,說明身體代償能力好,所以更健康長壽。盲目用藥物降血壓,隻是掩耳盜鈴,自欺欺人,反而加重心髒的負擔,有害於心髒。
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你說的關於高血壓我也同意。 老年人血壓增高是因為血管壁老化缺乏彈性, 當心髒輸出血液到血管內時血管不能象年輕人的那樣對壓力做出相應的舒張和收縮。 所以血壓增高。 降壓藥是通過血管擴張來降壓。 這樣就等於是增加血管得整體容量, 讓血液在血管內停留的多了, 而組織內和回流心髒的血液就相對少了。 心髒每次輸出的血量就減少。 所以降壓藥對組織和心髒的雙重危害是明顯的。 這些危害很多醫生自己都不懂,即使懂得也不會告訴病人。 人家才懶得給你上健康課!人家的時間是寸金寸光陰。
蘸墨水 發表評論於
活得太久對健康也有害~~~
kankanwo 發表評論於
gtcharlie 發表評論於 2019-03-24 13:00:21
回kankanwo:
夏威夷大學跟東京帝大都各自發表過一篇論文,研究結果高齡女性膽固醇稍偏高的較長壽.===

這樣的結果反而更可以找到科學依據的支持。 我個人還認為老年癡呆可能與膽固醇的濃度也有關。 如果老年人沒有代償性增高的膽固醇可能對腦細胞的功能和結構都會有損害。
kankanwo 發表評論於
portfolio: 我頂鍋蓋說句實話, 美國大部分的臨床醫生的基礎醫學知識令人瞠目結舌地貧乏。 你都不能相信他們能正確理解疾病的機製和病理。 就像你說的都是按診療規範照本宣科的開藥機器。
gtcharlie 發表評論於
回kankanwo:

夏威夷大學跟東京帝大都各自發表過一篇論文,研究結果高齡女性膽固醇稍偏高的較長壽.
gtcharlie 發表評論於
研究證明食物膽固醇吸收隻有8%,即食進嘴裏100克也隻有8克給吸收.比起本體製造的膽固醇所占的比例很低.假如身體產生過量的膽固醇哪當然是一種病.

這麽大的人群長期能記錄每人每天吃幾個蛋?也沒盯著各個人的生活方式,環境等等其他因素,就能挑出膽固醇的結論?別騙我!
portfolio 發表評論於
kankanwo 發表評論於 2019-03-24 06:30:54
我認為適當的增高是身體的正常代償。 就像高原地區的人血中紅細胞和血紅蛋白濃度比正常平原地區的人高很多因為需要彌補缺氧。 老年人身體機能下降, 細胞利用血中各種物質的功能也下降, 所以濃度的適當增高作為一種補償來平衡。 膽固醇是身體很重要的成分, 因為它對細胞的功能和結構都是必須的。現在醫生隻要膽固醇稍微高一點就要你吃降膽固醇的藥。
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你說的對。
同樣的道理,老年人血壓偏高者,說明身體代償能力好,所以更健康長壽。盲目用藥物降血壓,隻是掩耳盜鈴,自欺欺人,反而加重心髒的負擔,有害於心髒。
現在的醫生,絕大多數隻是一個有執照的藥物促銷員,對人體健康很無知,不懂裝懂。
囫圇 發表評論於
相信的人就不要再吃雞蛋了,其他人可以繼續吃。
Do_u_read? 發表評論於
這是老觀點。現在美國NIH(National Institutes of Health )已經不限製吃雞蛋黃了。飲食對血液膽固醇的影響小於5%,多數來自於肝髒。



雲端無雲 發表評論於
這個研究機構錢多沒處用吧?這些研究人員最好不吃不喝,就不會有什麽危害他們的健康啦
咋啥名都被使用 發表評論於
美國研究機構的結論是對的。特別不喜歡那些說什麽吃高膽固醇食物對人體內的膽固醇量沒影響的專業人士的論點,不負責任的論點誤導民眾的飲食。
swmpsp 發表評論於
雞蛋危害遠遠大於認知,能致人立即死亡:一頓吃幾百個肯定會脹死
悲傷的老頑童 發表評論於
人類本身就是最大的禍害!簡直就是浪費納稅人的血汗,什麽東西多了都是禍害,三歲小孩都知道。
青花 發表評論於
這年頭得心髒病死的人比得癌症的幸福多了
問題哥 發表評論於

學說輪回無聊聲,
該不該吃又紛爭。
潛心研究十八載,
結果表明是蛋疼。

anchoret98 發表評論於
浪費研究經費!

沒人能證明飲食中的膽固醇能夠顯著增加血膽固醇含量。
ozstart 發表評論於
廢克紐斯,老川毎天都吃倆,不挺健康?
thrawn 發表評論於
運動多可以多吃,運動少就要少吃。要根據個人情況而適量
beaglegirl 發表評論於
gameon 發表評論於 2019-03-24 07:35:37
這一定是肉食協會提供的科研經費。
主要是看到最近Costco的雞蛋賣的比較凶,而肉類無人問津?

------黑色幽默,不過這個原則是可能的 +1。飲食適度是根本。照美國人這種誇張的吃法,什麽都有可能對健康有害。
dailylife 發表評論於
美國農業部負責每五年更新一次美國膳食指南,在其2015年最新的膳食指南中寫到:“長期以來,我們建議居民膽固醇每日攝入量不超過300毫克。今年,美國膳食指南谘詢委員會(DGAC)不會再限製居民膽固醇的攝入量,因為目前的證據顯示膳食膽固醇與血脂之間沒有明顯的相關性”。
dailylife 發表評論於
垃圾文
Peaceview 發表評論於
看到我的同事一頓吃三個雞蛋。在醫院見過一位86歲的老太太得了膀胱結石,她女兒告訴我:她媽媽一天吃6個雞蛋。
簡單得很 發表評論於
科學家的嘴也是兩張皮。
小二哥李白 發表評論於
科學數據證明,每天吃雞蛋的人隻有百分之一壽命能超過100歲。。
gameon 發表評論於
這一定是肉食協會提供的科研經費。

主要是看到最近Costco的雞蛋賣的比較凶,而肉類無人問津?
北卡山人 發表評論於
英國女王的丈夫菲利普親王頓頓吃雞蛋,一樣九十多歲了。
家在北平 發表評論於
嗬嗬,文章後段夾帶了大段的微信養生體,垃圾文章。
飄過的雲 發表評論於
嗬嗬……擺明是騙科研經費的,還騙了十八年。
largebin 發表評論於
蛋農與這幫人吵架了
To_Me 發表評論於

病從口入, 所以吃飯有害, 都餓死了吧, 嗬嗬

To_Me 發表評論於

吃飯會把人撐死, 所以吃飯有害。 嗬嗬,

ridicu 發表評論於
和喝牛奶會致癌的研究一樣扯淡
ytren 發表評論於
無用的研究,任何食物多吃都不宜
kankanwo 發表評論於
關於膽固醇我有根據基本知識做出的推理。人到了一定的年齡血中遊離膽固醇濃度可能有些增高, 我認為適當的增高是身體的正常代償。 就像高原地區的人血中紅細胞和血紅蛋白濃度比正常平原地區的人高很多因為需要彌補缺氧。 老年人身體機能下降, 細胞利用血中各種物質的功能也下降, 所以濃度的適當增高作為一種補償來平衡。 膽固醇是身體很重要的成分, 因為它對細胞的功能和結構都是必須的。現在醫生隻要膽固醇稍微高一點就要你吃降膽固醇的藥。 這些藥最惡劣的副作用就是導致肝功能異常和增加體內的甘油三酯,令高甘油三酯血症的病情惡化。 你說這不是害人是什麽? 所以作為病人在吃任何藥物以前都要對自己負責, 問問自己這個藥的利和弊哪個大? 不要以為醫生會為你考慮, 因為他們很多人自己都說不清是怎麽回事。
roliepolieolie 發表評論於
吃什麽都不能過度。適量的吃都沒問題。
競選 發表評論於
經常吃雞蛋,比如天天吃,確實有損健康。但是,偶爾吃,應該可以。
nanxun_ 發表評論於
騙研究經費的。找上一幫人,填個問卷,然後就得出了吃雞蛋多和吃雞蛋少都會早死的結論,根本沒搞清人家各自體質健康如何。在這點上,中醫理論更靠譜:人體是一個個各自不同的有機體,各種平衡才是健康之道。
二舅 發表評論於
磚家們馬上就要宣布;吃屎才能長生不老。
Jasmine5181 發表評論於
這整天的還能吃什麽
Fisherman8 發表評論於
還可能噎死
kankanwo 發表評論於
現在很多做研究的就是靠搞偽科學混飯吃。 害了多少人。 這麽多年來讓人天天吃阿司匹林說是預防心血管病。 這不剛報道阿司匹林不能天天吃, 不但不能預防心血管病還可能對身體有害。 你說成天打著科學的旗號翻來覆去地折騰老百姓誰受得了。 我很久以前就覺得天天吃阿司匹林就是胡鬧。 其實該吃什麽不該吃什麽自己得身體最知道。 聽自己得沒錯, 我就該吃什麽吃什麽, 想吃什麽吃什麽, 不要迷信任何人的什麽科學。
gasbag 發表評論於
拉屎可能對人體有害
jiajiashui 發表評論於
看糊度了
安倍退四 發表評論於
我小時候,雞蛋供應緊張,黨報就發表專家文章,說每天最多吃一個雞蛋,不然吸收不了。估計那時候專家還不知道膽固醇這回事。
lllwww 發表評論於
這事磚家已經顛過來倒過去地弄好幾回了。給個準話,這雞蛋到底是吃啊還是吃啊?
海飄漫遊 發表評論於
典型的標題黨,廢話連篇的文章!
京華人 發表評論於
以前說豬油是最不健康的!最近,忽然又給豬油平反了。以前說人的身體應該多補充鐵元素,最近又開始說鐵沉積太多容易導致心血管疾病。以前說喝咖啡是不健康的,最近又說咖啡因可以防癌。以前鼓勵大家榨鮮水果汁,現在又說這樣破壞了纖維,還是咀嚼最好……請問這些專家團隊們,到底有沒有準譜啊?
一鶴 發表評論於
即使從文章來看,也隻能得出“每天吃一個以上的雞蛋可能有害”的結論。標題黨?
飿崆 發表評論於

活著的一定要死,而不是可能要死!!!!
1passby 發表評論於
上個月剛看的新聞,說雞蛋對身體是好的。
泰傻 發表評論於
浪費的時間太長,不像我們山東師範大學文學院教授那樣,盡用了幾年就得出結論,孫悟空是山東人 花果山原型是泰山。
華德納 發表評論於
研究表明,喝水也可能對健康有害。呼吸也可能會導致癌症。活著就可能導致死亡。