中國人去年在“吃”上花了3.9萬億 最喜歡吃的是這個(圖)

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原標題:中國人去年在“吃”這方麵花了3.9萬億最喜歡吃的是這個……

本文來源:央視財經

都說“民以食為天”。據中國烹飪協會統計,在剛剛過去的2017年,全國餐飲收入預計將超過3.9萬億元,同比增長達10.7%。什麽樣的口味最受大眾喜歡?餐飲領域又有哪些新變化呢?



餐飲業態趨於多元化

中國烹飪協會發布的《2017年度美食消費報告》顯示,2017年,中式正餐仍占據強勢主導地位,市場份額最高,占到一半以上,占57%。



在中式正餐中,其中最受歡迎的還屬火鍋。新穎的設計,時尚的店麵,風格各異, 2017年,許多新派火鍋成為年輕人的首選。



消費者:喜歡的火鍋種類很多,像老四川、咖喱的、台式的、番茄味的,我每次來都換一換口味。

除中式正餐外,休閑簡餐的發展也非常迅速,在全國餐飲業態比重中已占到16%。同時,西餐日本料理韓國料理等國際美食市場需求也越來越大,三者各占一定的比例。

“90後”和“00後”餐飲消費占比50%

在餐飲消費的人群中,年輕一代已成為新的主力,其中,“90後”和“00後”貢獻了餐飲消費50%左右的訂單。各個年齡階層對不同食物的偏好也不一樣,“90後”對蛋糕甜品的喜愛超過中餐。



70後:90%以上的人對傳統中餐情有獨鍾,占比達92%。

80後:中餐的消費比重占68%,而小吃快餐、蛋糕甜品、外國餐廳的占比分別為13%、7%和4%。

90後:中餐的占比僅僅有19%,低於蛋糕甜品店的25%。 



2017最受歡迎的菜品味道——鹹鮮

消費者在選擇餐廳時,最關注的因素是“就餐環境”,占19.2%。其次是菜品口味,占17.8%。食品安全、價格被別排在第三位和第四位。2017年,最受歡迎的口味是“鹹鮮”,超越了熱門選手“麻辣”和“酸辣”口味。

湘菜、粵菜、江浙菜、東北菜、川菜等受到大眾歡迎。據美團點評公布數據,最受消費者喜愛的菜品種類前十位分別是:小龍蝦、牛排、烤鴨、壽司、酸菜魚、潮汕牛肉火鍋、米線、拉麵、麻辣香鍋和炸雞。



六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜

據統計,超過六成的消費者習慣吃宵夜。調查顯示,僅有20%的消費者從無吃宵夜的習慣,超過六成的消費者每周至少吃1到2次宵夜。

在眾多的城市中,廣東包攬了最愛點夜宵城市前十的六個席位。其中,廣東揭陽更是位居全國第一,成為全國最喜歡點夜宵外賣的城市,其夜宵外賣訂單比例占比全天的20%。

2017年外賣市場預計突破2000億元

中國烹飪協會發布的數據顯示,預計2017年,中國外賣市場規模突破2000億元。2017年餓了麽的平均外賣客單價突破40元大關。上海外賣客單價更領跑全國,外賣客單價達到54.5元。



銷量最高的餐品——皮蛋瘦肉粥。2017年,餓了麽平台共銷售了近1900萬份的皮蛋瘦肉粥。

外賣“最強王者”——浙江溫州的一位用戶,一年點外賣1639單。他也是夜宵訂單最多的用戶,達635單。

騎手“最強王者”——位於黑龍江牡丹江市的騎手呂建國,2017年跑單量高達26674單,平均一天75單。

訂單備注之最——2017年,“二人用餐”打敗“一人用餐”,成為全平台訂單備注最多的關鍵詞,這表明一起吃外賣成了一個新的趨勢。

最值得一提的的備注——2017年9月底,餓了麽列出“無需餐具”的選項,截至年底,該平台上的無需餐具外賣達到了980萬單。

 

proudOfBeingChinese 發表評論於
中國的食物大都是米麵,cheap沒營養,食材好一點的食物價格巨貴。
老黃123 發表評論於
是你吃甜品太多吃傻了吧?從來都沒有挺營養學家說過甜點營養高過正餐的。甜點就是甜點,不是正餐,就是西方人也是正餐後才吃甜點。腦子擼清楚再說話。

novtim2 發表評論於 2018-01-14 09:33:31
甜食比辛辣等食品營養價值高出百倍。
novtim2 發表評論於
甜食比辛辣等食品營養價值高出百倍。辛辣食品屁營養沒有,放涼了沒人愛吃,說明其實並沒有營養,人們喜歡吃隻是喜歡喝熱湯的感覺,這種感覺也是由於攝入的熱量不足,而甜食不管冷熱都會好吃,人們對它的喜愛是對營養和能量的自然需求的結果。
喜歡甜食是唯一正常的發展趨勢,其他都是窮人的歡樂。皮蛋瘦肉粥越吃人越傻。
飿崆 發表評論於
人均一年吃3千元(13億人口)
size0 發表評論於
吃吃吃,按摩,大保健。。。也就這個了。。
size0 發表評論於
如果一個民族不管窮富始終停留在一個感官享受上,特別是吃,睡,和女人,強不了哪裏去!
size0 發表評論於
除了吃就是變著花樣的享受,中國人也就這點兒起子了。我更欣賞西方式的有錢了挑戰自己,運動,冒險,創造好玩的複雜的玩具和項目。
十具 發表評論於
@weston
你的數字哪裏來的? In 2017, the total US restaurant industry sales=$799B, 換成人民幣是駭人的5萬億。

下館子是可靠的經濟晴雨表。在美國,低端餐飲的日營業額與發工資的日程表高度相關。老美不一樣,69% of them have less than $1,000 in savings, 近一半don't have $400 on hand to cover an unplanned expense or emergency (Federal Reserve官方數據),人家照樣一頓又一頓的下館子。

中國的餐飲業還大有空間。
綠西 發表評論於
說吃也有人罵?別人吃什麽你也操心?中國飯當然是最好吃的,種類多,味道好。就是費時間。還要看會不會做。
十具 發表評論於
辣是灼熱的感受,不是味覺,而隻作用於哺乳類。鳥吃辣椒子就像吃鬆子一樣,沒有任何異樣的感受。辣是抵抗哺乳類的武器,但不針對鳥,因為它們可將辣椒的基因送到遠方。那麽,是不是在辣椒開發出辣這種武器前,特別招哺乳動物喜歡呢?
十具 發表評論於
"四川人腸癌、食管癌、胃癌居全國前茅", 這是典型的望文生義,他們天天麻辣燙不是?
但是,大數據顯示
胃癌——高發地區:遼寧、山東、甘肅、江蘇、福建
食管癌——高發地區:河南、河北、山西
結直腸癌——高發地區:浙江、上海、江蘇
Go figure!
你要是Google,using key words “chili cancer”,排前三的結果:

Chillies could help beat cancer as research finds capsaicin destroys ...
***mirror.co.uk › News › UK News › Cancer Jan 2, 2017

Is the chilli pepper friend or foe? - BBC News
***bbc***/news/magazine-34411492 Oct 5, 2015

Chilli and ginger 'slash the risk of cancer - stopping tumours growing'
******thesun.co.uk/.../chilli-and-ginger-slash-the-risk-of-cancer-stopping-tumo...Sep 8, 2016
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yaohua 發表評論於
不怕有毒食品嗎?
媚眼鳳姐 發表評論於
四川人腸癌、食管癌、胃癌居全國前茅。
韓國人胃癌、大腸癌、居世界前列。
無可置疑,麻辣會誘發癌症。
最愛鹵煮 發表評論於
小龍蝦不是說有毒嗎?!
weston 發表評論於
折算成美元, 具有4倍多人口的中國消費和美國消費量一樣.
媚眼鳳姐 發表評論於
馬不吃夜草不肥啊
johnfilmmm 發表評論於
我每天幾乎都吃宵夜——在澳洲!
說一聲 發表評論於
吃貨大國
路邊的蒲公英 發表評論於
3高大國往4高強國發展。