翠花粗肴

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翠花家的【北方糖蒜】及製作

(2006-04-13 15:31:18) 下一個
南北方泡法差不多的小菜-----糖蒜

嫂嫂每年都醃泡兩大瓶子的糖醋鮮蒜,這不,又到了起蒜的時候了......
今年正趕上俺也在,就大概的做了一下記實~

沒有記用固定的比例,憑經驗和嚐試鹹淡味道來兌出醬汁來。 

就是這麽一堆鮮蒜,洗幹淨後要用涼水泡一夜水,去去辣氣,淋幹水待用;

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用紅糖、淡醬油、蘋果醋兌出汁兒---酸甜味很濃的醬汁兒;

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把蒜擺進瓶子裏,倒進調好味的酸甜的醬湯泡上即可。
一個月後可拿出來一個嚐嚐,泡透了就可吃了。
是一個不錯的配粥,吃麵的小菜。
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這碟糖蒜是泡了一個半月後,酸酸、甜甜、脆脆、辣辣的,味道非常的好,還順手把包心菜的菜根也仍進去泡了,也很好吃。
 
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以上是2005-06-16上過的貼,現在整理補到這兒.

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評論
florencezhl 回複 悄悄話 watering~ i'm from Harbin,by the way:)
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