袋鼠國Bob
澳洲華人的生活記載
正文
我們華人都喜歡中式香腸、火腿之類的食物，因為方便儲存，很多人家裏的冰箱都會備用臘腸等幹貨。臨時燒菜放一點，味道鮮美，又方便。可是這類食物並不健康，我們不知道製造廠家用的是什麽材料？工廠製作時又是采用什麽加工方式？還有那些所謂的“傳統秘製”方法，他們不告訴人裏麵放什麽。我們小時候聽說香腸、臘肉裏要放一種“硝”，可是這個東西哪裏來？我是從來不敢想，所以來到海外後，盡量不去碰這些東西。
有了這個“食品脫水機”，我心裏在想：何不用一些新鮮的優質香腸，自己脫水做幹香腸？於是買了一盒優質新鮮香腸，自己做了一次。“曬”幹後的香腸味道不錯，也便於保存，應該比現買的臘腸要健康。而且我們去超市和品牌肉鋪，會看到很多種各個民族風味的新鮮香腸，感興趣的朋友可以一一嚐試，我相信西人朋友和孩子們也都很喜歡。
但新鮮香腸也是成品，所以最健康方法是自己買肉剁碎後，再買些腸衣（很多肉鋪都有賣），自己灌腸，再脫水。我真的認識一位溫哥華的朋友，每年都要自己做香腸，從腸衣灌腸開始，到熏香腸，那才叫真正的“自製香腸”。但我沒有那麽多時間，目前沒有這個打算。所以這個用食物脫水機“曬”幹的香腸，比買的中式香腸要健康，但並非完美。
下麵來看看自製幹香腸的過程：
半公斤優質豬肉香腸
現成做好的新鮮香腸
在脫水盤排放好，香腸表麵用牙簽戳一些孔
15小時/70度脫水後的幹香腸
應該比較健康，基本上折合20塊一公斤，比購買的中式香腸便宜多了
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