奇台汆湯、皮辣紅、蒜苔碎肉拌黃麵

皮辣紅

蒜苔碎肉拌黃麵

黃麵用的玉米麵，羊腿肉一小塊切碎

羊肉碎，放熱鍋，不放油，幹煸到水汽蒸發、羊油出來，

加菜，有蒜苔、青辣椒、泡椒、洋蔥...

下午熬了一鍋羊湯，羊腿骨的，焯水洗淨以後，

加茴香籽、洋蔥、薑，熱開水來熬，就白色湯了。

羊棒骨有骨髓，但今天不啃肉吃，

隻用這個羊湯，做成奇台汆湯。奇台是新疆地方，特色早餐是汆羊肉片，

還可以打顆雞蛋，配韭菜羊肉包子。

切大蔥絲、青蒜絲、紅椒絲、白胡椒粉。

我不想再坐鍋打蛋花，想到過橋米線的吃法，就打一個雞蛋，

每碗放一半。幾片薄薄的羊肉片。

盛滾熱的羊湯，澆在肉片和雞蛋液上。

肉片肯定熟了。