團團圓圓的油麵筋塞肉，潤滑筋道，湯汁飽滿，讓人回味無窮

說到油麵筋，很多人從小吃到大都吃不膩，有著色澤金黃，表麵光滑，久煮不爛的特點。麵筋塞肉，潤滑筋道的獨特口感，被濃汁包裹著的肉丸子，更是讓人情有獨鍾，回味無窮。寓意著團團圓圓的麵筋塞肉也是江南過年家宴上少不了的一道菜。

今天做的油麵筋塞肉中用的油麵筋是自己做的，製作的過程還很有意思，下次介紹。 肉餡的調製中，加入了荸薺，這樣肉餡鬆軟，不緊實，吃著比較清爽。

 

Ingredient: （10個油麵筋）

肉餡的調製

300g ground pork - 豬肉末 300克

12 water chestnut - 荸薺12個

1egg - 雞蛋1個

1tbsp cooking wine - 料酒 1大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽醬油 1 大勺

1/8 tsp white pepper - 白胡椒粉 1/8 小勺

2 tsp dark soy sauce - 老抽醬油 2 小勺

1 tbsp sesame oil - 香油 1 大勺

1/4 tsp sugar - 糖 1/4 小勺

調料：

1tbsp cooking wine - 料酒 1大勺

1 tbsp light soy sauce - 生抽醬油 1 大勺

4 piece of ginger - 生薑 4片

2 scallion - 青蔥 2 根

2 Aniseed -大料 2個