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正文
豆沙酥餅算的上是酥皮點心裏麵最基礎的一款了。用料簡單，製作方便。 這款酥皮的配方我用了多年，層次豐富，酥的掉渣，放了三四天依然酥香可口，層次分明，而且比例適當，不容易破酥，新手也能一次成功。 而大包酥的方法，則節省了時間和人力，而且效果一樣的好。所以這個簡簡單單的豆沙酥餅，可是包含了酥皮點心的基礎哦。
材料：可以做16個豆沙酥餅
1）水油皮： 中筋麵粉：220g 鹽：2g 糖：30g 豬油：60g 溫水：100ml
2）酥油皮 中筋麵粉：180g 豬油：90g
3）豆沙餡兒 需要30g一個的豆沙餡共16個，對豆沙餡感興趣得同學可以參見如何自製豆沙視頻 https://youtu.be/G7Dg5L5Flyw
烤箱375度，烤25分鍾左右
剛烤完的效果金燦燦；不開裂不破酥
切開後，可見層次豐富，皮薄餡兒大
放置三天後，依然酥香可口，肉眼可見的層次有十幾層
這款大包酥的配方，分兩批來做，雖然是大包酥，但是也不能一次包太多。以8到10個為宜。
開酥的過程簡簡單單卷起來之後醒15分鍾即可，不需要多次開酥
包好後，刷上蛋黃液，撒上黑芝麻，烤箱烤25分鍾即可
感謝大家來訪。
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