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NJ吃喝飯團--新春火鍋聚& Baby Shower

(2012-02-27 16:55:34) 下一個

這次飯團聚會在Zhen家,除了慶賀新年,還幫她辦了baby shower。


細心的她,事前幫大家打了張表格,每家要帶什麽、來幾個人都清清楚楚地,真是太棒了~:)


 


 


redbird JJ特別提醒了大家:


內誰,誰誰,還有誰誰誰,每次看貼才後悔沒吃全的,把Zhen的表打印出來帶著,席間畫勾用,保證萬無一失。


謝謝Zhen,真周到。


哈哈。


 


 


 


 


 


 


 


 


 



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2012 火鍋慶春節


 


01/21/2012 5pm 


 


Name


Adults


Kids


Food


Extra


1


Joyce


2


3


西芹腰菓雞丁


肥牛金菇卷


椰汁杞子糕


 


 


六把折疊椅/extra wii remote


2


Wendy


2


2


甜不辣


紅豆年糕











琥珀核桃











 


 


收作業,上貼子


3


小蘇


4


3


8升鍋的骨頭湯作湯頭


蛋餃


香烏筍葉子菜飯


馬來西亞龍蝦片


 


一張桌子,六把折疊椅,兒童DVD, 照顧小朋友, 消化片


南京鹹水鴨 (南京姐)


水果(北京姐)


 


 


 


4


Echo


3


 


手抓飯


馬來紅燒魚


自然發酵的發糕


 


 


 


5


Radish


2


 


火鍋底料


瀘州老窖


醪糟粉子銀耳湯


 


 


專業攝影


6


Jennifer


2


 


糟毛豆百葉


銀耳木瓜


 


 


 


 


7


Redbird


2


 


八寶飯


胡蘿卜蛋糕


 


 


 


 


8


玉米豬


2


1


一套煤氣爐子加鴛鴦鍋


鯉魚年糕


十香菜


涮不離沾醬


 


男寶寶小糖人


9


肥貓


2


1


蘿卜絲肉團


條頭糕


美式牛肉麵


 


 


 


10


Zhen


3


 


兩個火鍋,一紅一白


 


Wii game for the kids


蒜茸香油料/芝麻醬/沙茶醬/耗油/香菜


 


 


牛肉片/羊肉片/魚肉片/蝦/牛百葉/魚丸/魚豆腐/蟹肉棒


 


 


木耳/各類蘑菇/海帶/腐竹/老豆腐/黃豆芽


 


 


窩筍/茼蒿/菠菜/白菜/藕片/火鍋芋頭/豆苗/粉絲


 


 


紅葡萄酒/白葡萄酒/香檳/啤酒/Sodalemonade


 


 



 


 



馬來黃金糕 by 盈盈


盈盈說方子還要再試,將來等滿意了再貼做法~:)


 




紅粬發糕 by 盈盈


盈盈說方子還要再試,將來等滿意了再貼做法~:)


 




糟毛豆百葉 by Jennifer


 


 





水果 by 北京姐


 


 




西芹腰菓雞丁 by Joyce
請參考愛廚的Recipe,我加了西芹.
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=234


 




肥牛金菇卷 by Joyce
這很簡單,隻要把一片肥牛和一小撮金針菇卷起來(重複直到卷完),在不沾鍋(不需放油)兩麵煎熟,放些韓國BBQ Sauce就可以了.


 




椰汁杞子糕 by Joyce
(可把杞子換成桂花)
第一層:Hot water 200ml,cold water 250ml,geletine 28g,suger 90g,杞子2T.
Step:1)Geletine and suger拌勻,熱水加杞子拌勻.
     2)將以上兩種材料混合拌勻至完全溶解,再加入冷水.慢慢倒入模子中,待涼放冰箱(refrigerator).


第二層:Hot water400ml,geletine30g,sugar100g,milk 100ml,椰漿170ml.
steps:1)將Geletine and suger拌勻,加入hot water至完全溶解.
      2)再加入milk 和椰漿拌勻,倒入先前在冰箱的第一層上麵,再放回冰箱2-3小時就可了.


 


 




香萵筍菜飯 by 小蘇


請參考愛廚量化過的做法: http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=389


 




馬來西亞龍蝦片 by 小蘇
是在紐約唐人街托人買的,大油鍋炸開就好了。


 




鹹餡糯米圓子 by 大肥貓
 
餡:
 
蘿卜一大根,刨/擦/切/打/啃成細絲,加鹽殺水一天,擠幹水分 
肥肉米瘦肉米各半磅放在一起加薑末白胡椒粉醬油酒糖鹽,醃漬半小時,入鍋炒熟,出油 
把以上兩樣包括油放一起,一把蔥(沒錯,就是一整把蔥)切蔥粒放入,加兩大勺澱粉,攪勻成餡備用
 
皮: 
糯米粉兩包,燙水(不用滾開,比溫的燙點,比開的溫點)
一包半糯米粉(另外半包作為調劑,萬一粉團太濕太粘可以救)倒入盆,慢慢倒入燙水,另一手用筷子攪和,然後手揉成稍硬粉團,切成40-45克一個的坯子。


開包: 
把粉團坯子揉圓稍按扁,兩手配合在空中一邊轉一邊捏,成小碗狀,填入蘿卜餡,皮跟餡的重量比例基本是一比一(曾經被啥都不會做但是特挑嘴的俺娘說餡太多了,俺也覺得有點,不過喜歡薄皮大餡的,這個挺合適), 用虎口拇指跟食指捏合開口,墊上裁成豆腐幹大的烤盤紙排入蒸鍋。 
開水蒸八分鍾,關火,灑上冰水,手沾冰水,取出,晾五分鍾,開吃



 

條頭糕(自己瞎琢磨版) by 大肥貓
 
糯米粉一包,溫水
 
糯米粉倒入盆,慢慢倒入溫水,另一手用筷子攪和,然後手揉成稍硬粉團,整團在案板上搓成牙膏管粗的條,按扁後用擀麵杖與粗粉條重疊幹開成四寸寬厚厚皮
 
豆沙搞成食指粗同等長度放厚厚皮中間(豆沙沒辦法揉,我用一把長刀把豆沙切一條下來排上,再切一條接上前一條,如此直到厚厚皮尾。
 
厚厚皮兩邊捏合,兩頭留它開口,長白“蛇”稍搓圓,切四寸長段,放上烤盤紙。
 
蒸七分鍾,取出稍涼,開吃
 
 


 
美式牛肉麵(其實就是BEEF NOODLE SKILLET) by 大肥貓
 
這東東跟中國紅燒肉差不多,各家有各家的方子版本。我最初做是跟一本菜譜書上老老實實學的,當然,這麽多年做下來,方子早就被我搞得麵目全非了。因為這個東東好吃,簡單,容易做,裏麵內容很均衡,有肉有蔬菜有麵,而且容易外帶,成了俺家的保留菜譜,尤其是我們家出去野餐的時候,帶一鍋這個,再來點檸檬茶,很是舒服的一餐,熱乎乎的家裏味道。比帶麵包肉花生醬雞蛋啥的方便多了,而且吃得舒坦。
 
材料:
 
牛肉末(90%)一磅 
蔬菜:凍甜青豆半包,凍甜玉米粒半包,新鮮切片白蘑菇一盒 
寬雞蛋麵(broad egg noodle, 老美店裏買的,有全蛋跟無蛋黃兩種)半包 
西紅柿醬兩罐,SALSA半瓶
蔥一把(沒錯,就是一整把蔥,切粒)


做飯: 
牛肉放鍋裏炒熟出油 
放入凍蔬菜,翻炒一會,放入白蘑菇片,再翻一會
加入西紅柿醬跟SALSA, 接著攪和,放入雞蛋麵(不用預先煮,幹的放進去就行)跟蔥粒,攪勻,如果覺得幹,可以用西紅柿醬罐頭量一罐水進去 
燒滾後開小火燜十多分鍾,開吃


 


當當當~~~~~~~今晚的重頭戲來啦~~~~~redbird JJ做的baby shower蛋糕!!!!!!


Zhen的預產期是二月,所以今晚的重點除了過年,就是幫她辦baby shower~~~~~:))


 




baby shower蛋糕 by redbird
我推薦了十遍不止的一個胡蘿卜蛋糕方子。 http://allrecipes.com/recipe/best-carrot-cake-ever/detail.aspx  快900個REVIEW超過4星半。我理解TRICK在於胡蘿卜用紅糖醃過出水了就不那麽生脆,口感也好了。再有菠蘿碎使味道更豐富了。因為老美的方子,通常要減糖,這個我是紅糖量不變,白糖減半。ICING是兩塊CREAM CHEESE一條黃油半杯糖粉打發成霧狀就好了。裝飾的娃娃是玉米豬同學提供的小糖人兒(謝妹子!)。電腦是翻糖包泡沫板。此蛋糕又繼續了本人蛋糕的一貫“動態風格”(即固定不好,裝飾大多HOLD不住很長時間),雖然現場組裝,可那個屏幕還是慢慢地左右搖擺,最後準爸媽要跟蛋糕合影需要拿手扶著屏幕。囧哩個囧。
 
 



八寶飯 by redbird
電飯鍋的杯4杯糯米蒸成飯(水要比蒸白米飯放得少)。蒸好放四大勺炒菜油四大勺白糖拌勻,要是有桂花醬也放點。然後碗裏抹油,碗底果脯(蓮子鬆子紅棗瓜條蜜棗杏脯好像傳統是這些)擺放漂亮,鋪上一層糯米飯,鋪上一層豆沙(買市售沒有豆皮的豆沙就行),再鋪上糯米飯。如果碗深,可以當中夾鋪兩層豆沙,那樣就共三層飯。隔水蒸一小時,放涼(可以過夜),吃得當天再蒸一小時。吃的時候翻碗扣到盤裏。TRICK是要蒸透,碗越大蒸的時間越要長。我這碗蒸了兩次不止仨小時。這次想拚個應景的圖案,因為是字,傳統那樣做法要反著拚,而且放飯時很難控製不移動。我就先吧碗墊上保鮮膜,膜上噴油,放飯,豆沙,飯,豆沙,飯,壓瓷實了,反扣過來,拚字,再扣回碗裏蒸。基本沒移位。這個字是用 山楂糕拚的,還是俺玉米豬妹子切好了給俺的,俺沒舍得用完,留著正好做這個了。
 
 
 

切糕 by redbird
實際是八寶飯飯蒸多了。想起老北京牛街老頭兒推車賣的切糕了,就山寨了下。但是我蒸大發了,棗都黑了。也是四杯電飯鍋杯的熟糯米飯,一半放10寸蛋糕模裏,放半寸高的豆沙(這個最好自己做,帶豆粒的,用油炒,放紅糖),再把另一半飯鋪上,最後表麵鋪滿紅棗。蒸40分鍾就夠了。不要像我蒸太久棗都黑了。老北京吃法是用刀切一片,撒巨多白糖。


 




十香菜 by 玉米豬
http://blog.wenxuecity.com/myblog/5638/200802/31325.html


 



錦鯉年糕 by 玉米豬
http://blog.wenxuecity.com/myblog/5638/200901/49438.html


 



自製甜不辣 by 愛廚
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=93
把牛蒡絲換成胡蘿卜絲。


在台灣,吃火鍋涮甜不辣是很常見的,可惜現在超市賣的甜不辣品質越來越差,遠遠比不上自己做的,所以我做了一盒甜不辣帶去,大家還蠻喜歡的哦~:))


 


 


紅豆年糕 by 愛廚(沒拍到)
http://www.euphocafe.com/recipe/recipe.asp?rid=271


 



豬血糕 (愛廚買的)


在台灣,我們常常用豬血糕涮火鍋,煮軟後非常好吃~~:)


包裝上寫“米血糕”,就是豬血糕的意思。我們這邊的超市也不是每家都有,好不容易找到的,是冷凍包裝的,解凍後切塊即可。




琥珀核桃 by 愛廚


做法剛貼過的,請看這裏:


http://bbs.wenxuecity.com/salmon/1112954.html


 




火鍋


骨頭湯 by 小蘇




馬來紅燒魚 by 盈盈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dtlx.html


 




南京鹹水鴨 by 南京姐


調料
光鴨 一隻 3 – 4 lb, 鹽 1/4 cup, 花椒 1tbsp, 蔥 3 根, 生薑 一 塊.


做法
1.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱,
2.用熱椒鹽擦遍鴨身,然後將鴨放入容器醃製2天,
3.將鴨放入蒸鍋內蒸, 鴨腹內放入生薑一 塊、蔥 3 根,
4.冷水燒開後, 再中火煮45分鈡
5.將鴨取出, 放入容器內冷卻後, 切開裝碟即可。


 




印度雞肉手抓飯 by 盈盈
http://blog.sina.com.cn/s/blog_67f589f40102dxhp.html


 

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