蜜三刀，開口笑與鬆仁小肚

某日我在發盛稍外圍，信步走進一家叫“二猴燒雞”的小店，結果發現了一個“新世界”,這裏有眾多北方點心，冷食肉食及涼拌菜開胃菜，令人“口水直流” 。我最心儀的是蜜三刀，開口笑，以及雞腿鬆花蛋。下麵說說。

顯見得這是一家東北人開的偏北方味道的熟食店。裏麵不乏大，是側開小門的有一麵窗戶靠街的居民聯排公寓的二樓。展賣麵積有十二平米。正對門一個大玻璃罩下有六樣涼菜賣：如麻辣肚絲，涼拌海帶絲等。其右邊又是一個玻璃櫥櫃，裏麵一些像鬆仁小肚的幹幹淨淨的豬肉製成品。其左邊，一個桌麵上用金屬托盤放著些牛肉幹，燒雞，燒鴨幾樣。進門左手一個三層玻璃櫃台裏，好幾樣新鮮製作的北方甜點，有個五六樣；玻璃櫃上，花生製品好幾樣，如麻辣花生 ,怪味花生等。店內有三個小哥小妹在忙。

這時,從廚房內進來展賣地兒的,顯見得是主事兒的四十歲左右，胖胖的不高的姐，那像鬆仁小肚的東西是什麽.她回答了我，我就盡興買了一堆稱重的蜜三刀帶開口笑點心一磅，加半磅麻辣牛肉幹，加一個雞腿鬆花蛋（近橢圓型，像個橄欖球）,就滿心歡喜地離開了。我沒好意思跟店主說起，我真喜歡她家開的這個小店，多麽北方好風味啊。若不是隨意走進她家，我肯定又是到幾步之遙的廣東人臘味店買些火肉叉燒一類。我居紐約超十年，不得已吃燒臘也吃了超十年。滿街就提供燒臘，你沒得選擇（我家曾認準一家“迦南地”燒雞天津味道，也早吃膩了）。

如今我歡歡喜喜地提著北方小菜，北方小點心及北方水餃回家了（它隔壁是家速凍餃子店，我買了它一包韭菜蝦仁大肉水餃，一包3.5磅50個隻。必需買這麽多,否則不賣）.

當天，品嚐了所有小菜點心。總結如下：稱磅的小點心糖色油色誘人的結果，就是蜜三刀之類太甜太油了，真得認饑荒年代缺油少糖的肚子，對我不合適：開口笑麵糖球，甜度適中，香香酥酥的，挺好吃！推薦！小菜：麻辣牛肉條，味道較重綜合口感還好，肉有點老有點柴，有麻辣味混著孜然味，挺油的，不吃辣的人得繞著走（以前也吃過燈影牛肉，張飛牛肉幹，覺得這口感不大好。具體哪裏不好，所有現最做牛肉幹品類很多年沒吃過了，不記得該是啥味道了）；雞腿鬆花蛋_是包在一張豆腐皮下的雞腿肉加鬆花蛋，切麵淡淡雞肉色，沒紋理，切得均勻的片兒，像午餐肉似的，味道挺好賣相也好。就是，隔夜起床後，我覺得喉嚨發幹。心想，姐們兒，你做冷菜可用了味精了！還不少！要不怎麽來的濃重厚味！我想找的是真實材料的熟食館啊！這北方熟食館！哎！一言難盡啊！

不過，因著它的四寸長二寸寬高的雞腿兒鬆花蛋，我想起約二十年前，我家冬日到東北一線旅遊,采買哈爾濱秋林公司熟食櫃鬆仁小肚的趣事來客了。

那回，我家從西安坐火車到圖們，再從圖們到長春，再到近牡丹江的雙峰農場（拍電視劇（闖關東）的實景拍攝基地）,再火車轉回哈爾濱。這就算是吃了若幹天農家飯之後的精細飯食之地了。那次，我們住中央大街“黃金賓館”,那是一家有上百年曆史的老賓館，實證之一是上樓需坐四麵是通高通頂黑色鐵柵欄籠罐式的老式電梯。我家開了兩個房間。結果一入住，孩子們耍賴,就不下樓吃飯了。於是，爹媽就在街上飽食之後，去秋林公司食街買熟食給孩子們。其中那鬆仁小肚（熟肉裝在熟豬肚子裏外加熟鬆子仁，肉在肚子裏做熟故肉質很緊實,是秋林公司紅腸之外的俏銷品），個頭不大，賣相好，孩子們挺愛吃。我落下印象。這印象一晃二十年，位居紐約華人去區邊上一家東北熟食店裏，記憶被找回來了。

也是，離開中國西安居於紐約，更離東北美食遙遠了。得感謝這幾年東北人移民猛（聽說很多是黑身份）,這華埠附近東北風味小館漸次花開，讓我有機會嚐嚐別人做的北方味道。北方味道是好的，北方小館的經營風格較粗曠（如它50個大水餃，我家倆女主得吃三頓.回想起超市裏台灣水餃，有魚風味的，及各種清淡風味薄皮一磅包裝，覺得還是南方水餃細法.我家從碳水大聲陝西飯食過渡到碳水加肉多的東北飯食。這減重大計完不成啊！哈哈！）.店主也還沒學會要詳細標注原料成分，營養等。還是有點下重調料“馬虎”你的口腔，不大講營養學啊！店裏也隻收現金加ZELLE,問過也不加入Grub hot，door step能外賣係統。還是小作坊經營的思路。這也還可以。它不是從早9點開到晚9點。店子勤快不是！

總之,發現北方風味小店是高興事兒。願北方小店開得好開得長期！經營者也學習南方人的精細勁兒！矣！那不給北方人轉了性兒了！哈哈！