這樣做花卷比蒸的好吃，一個花卷兩種口感的生煎花卷，一次發酵超簡單

麵食是我們家餐桌的主食，大人孩子都喜歡。這次做的香蔥火腿生煎花卷得到大女兒的高度好評，一向是顏值派自居的老大吃了四個。之前我出過蔥油花卷，得到很多讚，我覺得這個生煎花卷比之前的蔥油花卷更好吃。裏麵多了火腿使味道更豐富，個頭小一些更秀氣吃起來更美味。我給的方子剛好做一鍋，一家人夠吃了。

做麵食其實很簡單，能把麵食做出色香味要靠長期的經驗。

1. 花卷一次發酵出來的成品更美觀一些，而且一次性發酵的時間短，一個小時就能吃到熱氣騰騰的花卷了。

2. 花卷的麵要揉光滑，很多人做出來的花卷不白，問我為什麽，答案是揉麵，我之前做饅頭揉十幾分鍾出來真的很白，還有就是可以放一點豬油出來的也會白一些，牛奶也會使饅頭花卷白皙。

3. 二三十度的溫度發酵半個小時就可以，不需要太長時間，有時候發過頭了做出來表麵就會有塌陷，坑坑窪窪的。

4.味道可以自己改變，可以用別的火腿代替，鹽這些都是增減

5. 我用的麵粉是costco買的50磅一袋那種，沒有什麽特殊的就是平常老百姓家裏都能有的，所以水的比例是250g麵粉對130g水，出來是我這個成品，如果你們用的不同牌子的麵粉，量可以+-5g都沒問題。

高清視頻 https://youtu.be/2qu1xRLKSjw

 

1. 準備蔥花和火腿切丁，250g水加入酵母和糖，攪拌均勻，然後倒入麵粉裏麵，攪拌成麵絮，揉成麵團

 

2. 揉好的麵團擀成大麵片，大概是35x25cm，抹一層薄薄的油，撒上鹽和十三香，蔥花，火腿

3. 大麵片折疊4次成長條，然後切成2指寬的條，用筷子卷成花卷，我這個方子做12個小花卷剛好

4. 平底鍋刷油，油不能太少哦，2大勺，把花卷放進去發酵半個小時，然後開中小火煎，底部變金黃之後加水進去，末過花卷1/3高度，然後燜10分鍾，水收幹之後撒上芝麻和蔥花就可以出鍋了

食材：方子做了12個小花卷

#中筋麵粉 250g

#溫水 130g（+-5g）

#白糖 6g

#酵母 3g

蔥、火腿 油

鹽：1/4小勺

十三香：1/8小勺

之前做過蔥油花卷，這個是蒸的，卷法都一樣