加了點內容的【紅燒獅子頭】肉質鬆軟滑爽，超級下飯

吃膩了滿滿的大肉丸子版的紅燒獅子頭， 試試改良在獅子頭裏加入了雞蛋和荸薺/馬蹄，沒有了那種紮實大肉丸子的感覺，賣相很討好，肉質鬆軟滑爽， 蘸上紅燒汁的雞蛋獅子頭，超級地下飯。

幾點需要注意的地方：

1. - 我用的後臀肉， 瘦中帶肥， 也可以用梅頭肉或者稍瘦一點的五花肉來做， 切的時候如果喜歡顆粒感的話， 就不要剁得太碎，這樣吃起來比較彈牙
2. - 為了讓獅子頭更鬆軟滑爽，可以加入荸薺或者山藥切成碎末加入， 也可以加入幹的饅頭碎末攪拌，效果也很好
3. - 肉末一定要攪上勁，肉質吃起來才會特別彈牙
4. - 雞蛋選50克大小的，如果太大，獅子頭也會做得比較大個兒
5. - 炸獅子頭前，用手將肉丸再滾圓一下，以免出來地丸子不圓
6. - 如果喜歡多汁得話，收汁可以收得不那麽濃， 拌著米飯一起吃，超級地下飯

直接下手攪拌肉末

油炸將肉丸定型

 

原料

後臀肉 300克

小號雞蛋 5顆

馬蹄 60克

生抽2勺

老抽 1茶匙

玉米澱粉 2勺

白胡椒粉 ½茶匙

蠔油 1茶匙

料酒 1勺

芝麻香油 1勺

雞蛋 1顆

 

生抽 2勺

蠔油 1勺

老抽 1勺

冰糖 20克

薑蔥 少許

水 300毫升

 

如果想要做這道超級下飯的【紅燒獅子頭】，請點擊下方視頻觀看

[酒後真言]

獅子頭下蛋 ：）這個好！！！
有人加一點陳皮增香 ：）