三月十七：歪打正著

爸媽：

 

打三年級第一次試著上鍋台到現在，今天是我第一次沒把飯做熟！

 

都怪老媽！我每次打電話的時間，差不多是你們中午。今天的電話裏，老媽說她剛買了麵皮和涼粉，正準備吃，問我饞不饞。

 

當然饞啊！

 

我最懷念的小吃就是麵皮了，可惜我這裏買不到做麵皮的鑼鑼，隻能作罷。涼粉倒是可以做的。不過不用咱們那裏傳統的蕎麥麵，而是用綠豆粉。冬天吃胃涼，夏天我常做。

 

老媽一聽我嘴饞，又沒有鑼鑼，就出主意，蒸麵皮也一樣好吃：鍋裏加水，煮開，小火燙麵，一碗水一碗麵的比例。攪勻，至沒有生麵小疙瘩。然後揉光滑，擀薄片，抹上油，一張摞一張，涼水上籠蒸十分鍾，出鍋晾涼，切條，一張張撕開，口感和味道與傳統麵皮一樣好。

 

聽起來不難。我心血來潮，立馬開始做。一開始很順利，就算燙麵攪得沒那麽勻也不礙事，可一上手揉麵問題就來了：燙，燙，燙啊！開水和得麵，根本沒法上手揉。光是揉麵這一道工序就花了很久，兩個掌心都燙麻了。把麵揉光醒好就容易了，擀皮、抹油、上鍋蒸一氣嗬成。然而，我高興得太早了！

 

定的鬧鍾響了之後，掀開蒸籠一看，麵還是白的！沒熟！我懵了：程序沒錯啊！老三左右瞧了瞧說：“你摞太厚了吧？是不是應該一張一張蒸啊？”我搖頭，老媽明明白白說摞一起蒸！要一張一張蒸，那得耗到猴年馬月去。

 

我不醒邪，蓋上蒸籠又蒸了十分鍾。結果，除了麵皮的邊緣變了顏色，大部分還是白的，沒熟！看來是蒸不熟了。

 

我被澆了一盆冷水，對著兩大摞麵餅發呆。不舍得扔，又不知該怎麽辦。想了想，上網去查，也許有蒸麵皮的視頻，能學到小竅門呢？逛了半天，蒸麵皮沒查到，傳統做法的視頻倒看了好幾段，發現有人用烤蛋糕的烤盤當鑼鑼，頓時如醍醐灌頂，茅塞頓開：對啊，烤盤雖然厚一點，但一樣好用啊！我簡直太拘泥了！

 

立馬翻家裏的烤盤，誰知大小、形狀都不合適，當即就去最近的商店買了兩個尺寸合適的圓盤回來，把半生不熟的麵餅一張一張用傳統方法又做了一遍，雖然太厚，好歹是熟了！等晾涼了切細條，拌上調料，口感與麵皮大不相同，又厚又硬，味道倒還可以，有點陝西擀麵皮的意思。看照片，是不是很像？這真是歪打正著！

 

不過，折騰了這麽一番，倒找到了做麵皮的工具。下次就可以試傳統做法了。隻要有工具，那種做法其實不難。等我做成功了，再給你們匯報呀。：）
 

即此，保重。