快手廚房

快手廚房快手餐 營養好吃又簡單
個人資料
正文

黃金蛋炒飯:幾個小技巧,剩米飯也能炒出五星級的味道!【圖文+視頻】

(2020-07-17 05:59:05) 下一個

這道炒米飯,顏色金黃鮮豔,飽滿的米粒顆顆分明,像一把碎金堆在餐盤裏,故稱:黃金蛋炒飯。

雞蛋炒米飯,用料簡單,操作方便,是非常普遍、廣受歡迎的中餐,幾乎家家會做,人人喜歡。但是,要想把剩米飯炒得香味撲鼻、口感筋道,吃出五星級飯店的味道,還是需要一些小技巧,這裏秘笈大公開,各位請看。

喜歡這個視頻的朋友,請點擊這裏訂閱【快手廚房】吧,謝謝您的觀看!

做法和步驟:

1)取約400克隔夜米飯,用手捏鬆;
2)將2個雞蛋的蛋黃和蛋清分開;
3)把蛋黃放入米飯,用手拌勻;


4)準備點蔥花;
5)平底鍋裏加入1湯匙橄欖油,大火燒熱,先將米飯平攤在鍋底,煎一煎,再用鍋鏟翻鬆,再顛鍋,讓米飯分成一粒一粒的,反複采用煎、翻、顛的方式,把米飯完全炒散,炒到粒粒分明,米粒能在鍋裏跳起來;
6)加入現磨的黑胡椒粉和海鹽,拌炒均勻;
7)加入蔥花炒香,即可裝盤。

注意:
1)用粘性低的大米燜米飯,燜好的飯,最好在冰箱冷藏室裏過夜,這樣比較容易捏鬆;
2)如果米飯還是粘連,可以用手沾點清水去捏;
3)捏的時候手要輕,隻是把米粒與米粒之間分開,不要破壞米粒的形狀;
4)蛋黃液拌米飯的時候,也要輕、慢,要讓蛋黃液均勻包裹在每一顆米粒上;
5)炒的時候,采用煎、翻、顛的方式,切不可用鏟子壓,把米粒壓扁,炒出來口感就不一樣了;
6)一定要把米飯炒到粒粒分明,一顆顆能跳起來,再加調料出鍋,這樣吃起來筋道鮮美,越嚼越香。

謝謝觀看!

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (0)
評論
目前還沒有任何評論
登錄後才可評論.