紅燒鴨腿麵：鴨腿鮮香筋道，湯汁香醇可口，配上麵條吃，一大碗也不夠啊！【圖文+視頻】

距離蒙特利爾1小時車程的Lac-Brome, 湖水清澈，環境優美，以盛產鴨子而聞名，每年秋季都會在附近舉辦鴨美食節。最近，在Costco看到冷藏櫃裏有新鮮的、產自Lac-Brome的嫩鴨，立刻抓一隻回家，取下最精華的兩隻大鴨腿，做一碗紅燒鴨腿麵，給家裏喜歡吃麵的童鞋一個驚喜！

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做法和步驟：

1）取兩隻鴨腿，約400克，用海鹽揉勻，醃1個小時；

2）把醃好的鴨腿洗淨，擦幹水份，把帶鴨皮的一麵先放在平底鍋裏，煎成金黃色，再翻過來，把鴨肉煎變色；

3）2大棵蔥，切成約1寸長的蔥段，平攤在電子高壓鍋底部，把煎好的鴨腿，皮麵朝上，平放在蔥上；
4）約30克薑，切成大片，放在鴨皮上；
5）兌料汁：
     2湯匙生抽；2湯匙料酒；2湯匙蠔油；半湯匙老抽；1/4茶匙白胡椒粉；1湯匙白糖；50ml清水。
把以上調料放在一個小碗裏，攪拌均勻，撒在高壓鍋裏的鴨腿上；
6）蓋好蓋子，調好壓力閥，設手動檔15分鍾；
7）煮好後，把鴨腿翻個麵，鴨皮朝下，再設手動檔5分鍾；

8）壓點中細麵條，準備些綠葉蔬菜和蔥花；
9）煮好的麵條盛在大碗裏，加上燙好的蔬菜，淋上鴨湯，放上鴨腿，撒上蔥花即可。

注意：
湖裏養的鴨子，吃魚蝦長成，腥味大，所以要先用海鹽醃一下去腥，也便於洗淨鴨肉裏的血水；加了大量的蔥和薑也是為了去腥提香。

謝謝收看！

 

[快手廚房]

回複 '業餘廚子' 的評論 : 問好大廚！我喜歡吃鴨肉，覺得比雞肉好吃。

[業餘廚子]

顏色好漂亮。一定好吃