快手廚房
快手廚房快手餐 營養好吃又簡單
豬蹄富含膠原蛋白，脂肪與膽固醇含量較低，不僅是美容養顏的好食材，也是很受大眾歡迎的一道下酒菜，用電子高壓鍋做豬蹄凍，非常快手、簡單。
喜歡這個視頻的朋友，請點擊這裏訂閱【快手廚房】吧，謝謝您的觀看！
做法和步驟：
1）取1公斤豬蹄，泡去血水；
2）涼水上鍋，加幾片薑，水開後，再煮幾分鍾，避開血沫，撈入高壓鍋裏；
3）準備調料：半湯匙花椒；半湯匙小茴香；1粒八角；2粒丁香。包成料包；
再準備一塊桂皮，1棵蔥和適量薑片；
4）仔細檢查每一塊豬蹄，發現有豬毛或是不太好的部分，全部切掉；
5）把開水加進高壓鍋裏，加到基本跟豬蹄持平的位置；
6）放入3）中所有調料；
7）蓋上蓋子，設手動檔60分鍾；
8）打開蓋子後，先撈出調料，再把鍋裏所有固體物撈入一個大盤子裏，把剩餘的調料挑去，戴上手套，把豬蹄的肉和骨頭分開；
9）把剔好的肉重新放進高壓鍋裏，稍微加一點點鹽，再設手動檔，煮30分鍾；
10）把煮好的肉和湯，直接從高壓鍋盛到玻璃飯盒裏，晾涼以後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏室；
11）等到飯盒裏的肉和湯凝固，倒出來，切掉上麵的豬油，將肉凍切成大片，澆上麻油、蒜、醋汁，再加適量鹽，拌勻即可。
??注意：
要想做一盤好吃的豬蹄凍，需要注意以下幾點：
1）盡量買收拾幹淨的豬蹄，皮上毛很多的豬蹄，弄起來太麻煩；
2）買回來的豬蹄，衝洗、浸泡，泡一會兒，換換水，多洗幾遍，泡到基本看不見血水；
3）涼水上鍋，飛水的時候，放幾片薑，水開後，再煮幾分鍾，這樣不僅去除血沫，也去掉豬蹄的腥味；
4）多放些調料，增香去腥；
5）第一次放在高壓鍋裏煮豬蹄的時候，加開水，不加鹽，這樣可以促使蛋白質更好溶解；水加到基本和豬蹄持平即可，水不能加多，水太多，做出來的蹄凍就不筋道了；
6）煮完一遍，調料挑出來，要挑幹淨，否則，蹄凍不好看；骨頭也要挑幹淨，否則，吃起來口感不好；
7）煮第二遍的時候，加入少許鹽即可，因為料汁裏也會加鹽。
謝謝觀看！
