Jerry
Jerry Wang, 海投全球創始人兼CEO
馬雲：給我來杯星巴克的咖啡。
秘書：星巴克沒有外賣。
馬雲：讓它上餓了麽。
“8月2日，星巴克與阿裏巴巴在上海達成全方位深度戰略合作，雙方宣稱'合力為中國消費者打造隨時、隨地、隨心的一體化零售體驗'。”
經過長時間的籌劃和談判後，星巴克終於喜提阿裏巴巴，一腳踏進了咖啡外送業務市場這池春水，掀起了一輪不小的波浪，同時燃起了扭轉在華九年來首次利潤下跌的希望。
此前，在2018年星巴克第三季度財報中，星巴克中國/亞太市場營運利潤率下降7.6個百分點，其原因部分來自於互聯網咖啡對傳統咖啡造成的衝擊。
互聯網咖啡
互聯網咖啡，是一種將O2O與咖啡相結合的新咖啡銷售模式。現階段，互聯網咖啡市場基本處於二分天下的格局。
以學生和寫字樓上班族為主要目標人群，以外賣配送為主，線下店麵為輔的銷售模式，2014年出現的連咖啡（Coffee Box），和今年一月份開始悄然霸占微信朋友圈的小藍瓶-瑞幸咖啡（Luckin Coffee）-在過去的1~3年間瘋狂擴張壯大。
今年3月份，連咖啡再次宣布獲得1.58億元人民幣B+輪融資，7月份，瑞幸咖啡也宣布完成2億美元的A輪融資，估值超10億美元。8月份瑞幸公布的數據顯示，其自運營以來已完成門店布局809家， 銷售杯量1800餘萬。
方便的現磨咖啡獲取，霸道的社交覆蓋，采用不同方式提高品牌認知度，是這兩家企業成功搶占市場份額的共同原因。
方便快捷的現磨咖啡獲取
咖啡對消費者的需求進階分為三種，生理需求，情感需求，和社交需求。
第一階段，消費者開始接觸咖啡是為了提神醒腦。
第二階段中，消費者更加注重咖啡的口感，飲用咖啡體現了對精致生活的向往。
隨著我國咖啡消費者的消費品味越來越高，以及新一代90後的壯大，我國咖啡消費者更加注重情感需求和社交需求。現磨咖啡成為現代咖啡消費者的首選。然而現磨咖啡店排隊時間長，距離公司較遠。此時，瑞幸與連咖啡推出的APP或H5迅速下單，自提或配送的便捷形式，收到了消費者的追捧。
霸道的社交裂變，大額廣告投入，和社交新玩法
兩家企業充分利用了微信和互聯網，通過邀請返利，持續買贈和社交紅包，進行裂變式社交營銷，並將數據沉澱到APP或H5中。
另外，瑞幸借助騰訊微信LBS技術，精準定位線下門店3~5公裏內人群，進行朋友圈推廣，提升轉化效率，搶奪了一線成熟咖啡消費者流量。瑞幸稱，此種廣告投放可達到平均每條3.5%的點擊率。同時，配合品牌視覺形象，瑞幸投入上億級別資金在分眾傳媒的樓宇廣告中。
而連咖啡發布“口袋咖啡館”，以虛擬咖啡店小遊戲形式，刺激產品的分享與售賣。
不同方式提高品牌認知度
一杯瑞幸咖啡的價格為21~27元人民幣，低於其他咖啡品牌30+人民幣的市場價格。此外，瑞幸采取重金補貼形式，采取咖啡買二贈一和買五贈五，輕食係列12月前全場五折的模式，以較低的價格吸引前期消費者，提高品牌認知度。
不同於瑞幸，連咖啡主打SKU多樣性。不僅局限於咖啡，還推出了以仲夏莫吉托和長島冰茶為主的雞尾酒係列。不斷更新的產品不僅為老顧客帶來不斷的新鮮感，同時也提高了品牌認知度。
品控和供應鏈仍需進一步完善
雖然互聯網咖啡現階段運營模式已經成熟，但長遠來看，在品質掌控，以及供應鏈方麵還需要進一步完善。
在咖啡零售業的核心是咖啡豆的選取和供應，以及咖啡成品的品質。雖然瑞幸咖啡與連咖啡，正在努力通過技術手段和標準化流程管理，如采用全自動咖啡機提高水溫與萃取壓力的穩定性等，但是在迅速擴張的同時，還需要注意對店員的培訓與管理問題。
同時，從咖啡的自身屬性來講，其口感與品嚐時間成反比。從咖啡被製作出來的那一刻起，放置時間越長，口感發生的變化越大。瑞幸咖啡均配送時間為18.2分鍾，連咖啡預計將在2018年年底將其控製在15分鍾之內。然而十五分鍾，對於特定的咖啡種類，還是遠遠不夠。時間與品質的把控，也是另一個需要解決的問題。
根據鯨準研究院2018年行業研究報告數據顯示，星巴克在中國現磨咖啡市場份額仍高達51%。
帶著自身品控與供應鏈的優勢，與700萬會員的強大根基，此次星巴克攜餓了麽入場現磨咖啡外賣配送市場後，互聯網咖啡的黃金時代是否還能持續下去，我們也就拭目以待了。
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