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【業餘廚子】新年在家蒸年糕

(2021-01-04 17:31:14) 下一個

先祝大家新年好!

網上有很多紅糖年糕的視頻和做法。其實不必那麽麻煩,這麽簡單的東西為什麽搞的那麽複雜呢?油管是為了延長時間到至少五分鍾才可以賺取傭金,當然要做複雜些才能拉長時間。

會做湯圓的朋友們就會做糖年糕。加紅糖就是紅糖年糕。唯一區別就是要加糖,然後以蒸代替水煮。

為了使年糕硬一些容易切成好看的年糕片,糯米粉裏需要加一點粘米粉。加多少自己控製吧,越多越硬,不加完全可以。糖也按自己口味加。

糯米粉,粘米粉,紅糖, 碎核桃仁和水一起拌一下,揉勻即可。取一個可以加熱的容器,抹油,倒入揉勻的粉團,手上抹油,把表麵壓光滑:

冷水上鍋蒸熟。插一根牙簽進去,取出來沒有粉漿就熟透了。我喜歡用竹籠蒸,這樣年糕表麵不會積水。

放涼後冰箱冷藏過夜,第二天就硬了,可以倒出來。

切開看看:

我喜歡年糕切片抹蛋液用油煎軟:

翻過來再煎一下:

用這個方法年糕粉裏加幹桂花和板油丁就是豬油年糕(板油和熬好的豬油可不是同樣的東西),用白糖代替紅糖就是白年糕。

還可以加紅棗,桂圓,芝麻………  隻是不要一次放太多不同的東西。Less-is-better!

試試吧,一起做起來……

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閱讀 ()評論 (16)
評論
舒嘯 回複 悄悄話 祝大廚師全家新年愉快!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '芋頭_2020' 的評論 : 是啊,所以趕緊做出來分享。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 放棗的更香,我不親自去買菜的話,家裏東西有限,隻能有什麽做什麽了
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 哈哈哈,我的空氣炸鍋壞了,不再進了,家裏東西太多,現在就用大烤箱了。希望你喜歡空氣鍋
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 我是年糕控,怎麽做都喜歡,吃不膩
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 謝謝京妞喜歡,我準備清理一下菜譜,更新一下
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 蒸的比烤的容易。謝謝喜歡
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我太喜歡吃糯米做的各種甜食了。
芋頭_2020 回複 悄悄話 年糕真饞人! 下個月就是春節了!
一步一景 回複 悄悄話 俺剛進了一個空氣鍋,跟你和西西好好學, 先謝啦。
一步一景 回複 悄悄話 新年好,俺最近也跟風做年糕,紅棗款的, 應個景。
酒後真言 回複 悄悄話 就是這個吃法 :)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 廚子新年快樂。紅糖年糕好看好吃,讚一個!
BeijingGirl1 回複 悄悄話 昨天在博客首頁看到你這篇, 當時你沒開放留言。 :)
進來沾“年糕年高“的喜氣, 並祝新年愉快。 過去的一年從你這學了幾招, 謝謝。
雅佳園 回複 悄悄話 過新年吃年糕, 謝謝你的及時貼, 以前我都是做烤年糕, 你的這個配方好, 改天跟你學, 謝謝分享!
菲兒天地 回複 悄悄話 開門了,搶個沙發,年糕漂亮又好吃,過年的好東西!:)
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