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【業餘廚子】大概我是唯一這麽做糖醋排骨的

(2020-11-30 15:41:30) 下一個

沒有想到要分享這個做法,所以整個過程沒有拍照。不過做完了,實在太好吃了,先分享一下,下回再做的時候再補照片吧。

帶骨頭的排骨半扇。balsamic vinegar (Costco 買的大瓶的那種), 萬字醬油一大勺,料酒半杯,水兩杯。

菜做多了,加料都是目視一下就行了,我也不知道到底加了多少醋。

有一個土辦法可以用:把所有的料放一個大碗裏,然後嚐嚐看看鹹淡,主要是鹹淡是從醋裏來的,但是這個時候的料會很酸,而且不甜。隻要不太鹹就可以。

把調好的料倒入放排骨的烤盤裏,烤盤要深,不要大。料不必沒過排骨,排骨烤烤會自己出一些湯汁。

蓋上錫紙。350F度烤箱,烤一個小時,取出,把排骨翻一麵,嚐嚐味道看看是不是還要加醋。記住隻能加醋。

不蓋錫紙再烤一個小時。

取出,把排骨順著骨頭切開,放入鍋中,這是烤盤裏至少還有兩cup的sauce。大火收汁,不斷的翻翻排骨保證每一麵都入味。

湯汁越收越濃,也越來越甜。差不多還剩半cup sauce時就可以關火轉盤了。

我覺得味道比上海糖醋排骨好吃。有興趣試試吧!這一盤兩個人吃還不過癮。

顏色來自balsamic vinegar:

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閱讀 ()評論 (17)
評論
BeijingGirl1 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 我試了你這個 Balsamic vinegar 食譜, 非常棒。 受到家人的稱讚。 哈哈,
我是做的白魚。 已經又買了一大瓶 Balsamic vinegar, 家裏原來有的都用掉了。 這樣做出來的“糖醋魚”很健康, 因為沒有加糖, 也沒有鹽。 太好了, 你怎麽想出來的啊?! 謝謝謝謝。
美麗的人生 回複 悄悄話 創新美味!廚子先生下廚已經出神入化揮灑自如了。一切全憑感覺,味道絕對一流!
Loveucc 回複 悄悄話 emoji變成問號了。這個方法太好了,以後會常做
Loveucc 回複 悄悄話 好吃????,謝謝分享。
彩煙遊士 回複 悄悄話 這種有肥有瘦的排骨,我最喜歡吃!
舒嘯 回複 悄悄話 看了大廚師做的排骨,意識到大家對“秀色可餐”的解釋全都錯得太離譜。:-)
yy56 回複 悄悄話 昨天試了,很好吃,謝謝你!
小聲音 回複 悄悄話 wow,看到這排骨,立馬想到“濃油赤醬” 這詞了,不過,你這顏色來自balsamic vinegar,看著太饞人了,燒的太漂亮了:))
雅佳園 回複 悄悄話 看著就好吃, 我家都是肉祖宗, 這個菜一定大受歡迎!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 跟你學吃排骨
曉青 回複 悄悄話 一看就特別好吃!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 希望做完後還是喜歡:)
BeijingGirl1 回複 悄悄話 收藏。 一定要試一試。 看著就好吃。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 還真的像,不知道糖醋熏魚會不會好吃
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : +1漂亮,猛一看,還以為是熏魚:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 孩子不在的時候我們拚命吃肉:)
xiaxi 回複 悄悄話 你家也愛吃肉,色澤很漂亮!
我跟你學的,現在也常用balsamic vinegar收汁,很好用。謝謝!
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