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【業餘廚子】簡單粗暴的黑椒牛肉

(2020-11-26 10:13:50) 下一個

烤箱是我的好朋友,冬天經常用,不用擦洗爐頭,方便簡單。每年冬天過後可以開窗通風的時候就打開自動清洗功能,幾個小時後烤箱又跟新的一樣,幹幹淨淨的。

廣東餐館有一道菜就是黑椒牛柳,那個牛肉是用蘇打水跑過的,很嫩,但是沒有了牛肉的味道。

自己家的爐頭不給力,我就用烤箱做非正宗的黑椒牛肉還挺受歡迎的。

一磅beef flank, 加一杯dry紅酒, 粗海鹽,大量的黑胡椒碎,Italian seasonings, 放ziplock 袋裏入冰箱醃至少一整天。當中可以給袋子翻一下。醃到酒都被牛肉吸進去了就好了,取出,放入4大勺油抹勻靜置一小時。

看看一杯酒都被牛肉吸幹了。

烤箱Broil HI, 放入鑄鐵鍋一起加熱半個小時。鐵鍋要非常燙才行。

放入牛肉,會聽見滋滋聲,5分鍾。翻麵再烤5分鍾即可。

Rest5分鍾後再切厚片。

用生菜葉裹著吃,喜歡吃米飯的就裹點米飯就去。還可以加一點韓國人的辣椒醬。

一頓飯就搞定了,是不是很簡單?

這種做法隻適合做熟透的,醃了那麽長時間,還需要回暖一個小時,不煮熟可能會有細菌滋生。

醃過的牛肉不會老,試一下就知道了。跟炒出來的牛肉口感完全不一樣。l

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閱讀 ()評論 (37)
評論
水沫 回複 悄悄話 醃過的牛肉不會老
-- 新學的經驗,謝謝大廚師分享~~
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 還好吧,最主要的是比較省事。謝謝喜歡
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '婉妮' 的評論 : 為了吃也是動了不少腦筋
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 節日快樂
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '彩煙遊士' 的評論 : 兩個人吃:)
spot321 回複 悄悄話 棒極了!
彩煙遊士 回複 悄悄話 這麽大一塊牛排,幾個人吃?:)
婉妮 回複 悄悄話 真棒,是高級別專業水平的業餘廚子。大大的讚!
節日快樂。
梅華書香 回複 悄悄話 美食啊啊!祝快樂健康,吉祥如意!!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 謝謝你一貫的支持鼓勵我,節日快樂
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '美羊羊2015' 的評論 : 客氣了,你做的才非常的好,我有空就去看看的
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : 要是喜歡大口大口的吃牛肉這種做法會受歡迎。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '淡然' 的評論 : 要接著烤,每一麵4到5分鍾。油煙會有,要看油多少了,油越多煙越大。你兒子做牛排一定油煙的,但是這種牛肉本身沒有什麽油脂,我加了一些油,不太多,第一麵烤好後打開會有一點煙,然後就沒有了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'la-vie' 的評論 : 節日快樂
舒嘯 回複 悄悄話 謝謝大廚師分享。這個要學著做做。節日周末愉快!
淡然 回複 悄悄話 請教放入牛肉後是繼續在烤箱裏加熱嗎?這樣油煙可能會少些?我家兒子也是把鑄鐵鍋先在烤箱裏加熱,然後取出在爐子上sear牛排,整個廚房都是油煙。所以跟大廚請教一下!
美羊羊2015 回複 悄悄話 好棒,學習啦!
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'la-vie' 的評論 : +1大廚,節日快樂!:)
la-vie 回複 悄悄話 這道菜喜歡

祝感恩節快樂
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 我家的葡萄酒都被我偷偷拿來煮菜了:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 其實我應該再少烤一分鍾會更好
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 節日快樂
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '無法弄' 的評論 : 羊肉再家孜然和roasemary, 非常好吃的
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'Fanreninus' 的評論 : 稀客來了,上一杯茶
BeijingGirl1 回複 悄悄話 最喜歡你的菜譜了, 適合咱們這樣的上班族! 牛肉吸酒,太厲害了。 節日快樂!
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 這一條條裏,可以看到粉紅色,很棒!
小聲音 回複 悄悄話 黑椒牛柳烤的很棒!祝廚子全家感恩節快樂!:))
無法弄 回複 悄悄話 羊肉是不是也能如此複製呢?我家不吃牛肉
Fanreninus 回複 悄悄話 謝謝!著實簡單粗暴,俺喜歡。幾時試試。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'TRUEFIRE' 的評論 : 我拿牛肉跟你換油畫怎麽樣?
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 同祝節日快樂!
TRUEFIRE 回複 悄悄話 業餘廚子必須改名!不要在俺們業餘群裏混了!學習了,祝節日快樂
曉青 回複 悄悄話 做的真好!節日快樂!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 同祝節日快樂!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 感恩有網友! 節日快樂!
雅佳園 回複 悄悄話 這個菜譜太棒了, 謝謝分享! 今天是感恩節, 感謝你將自己的秘方無私分享, 從你這兒學到了好多, 感恩有你! 祝感恩節快樂!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 我坐沙發吃肉:)做得很棒!祝你們全家感恩節快樂!
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