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【業餘廚子】用烤箱做幹煎魚

(2020-07-22 07:27:37) 下一個

小時候家裏經常把白鯧魚和帶魚用醬油醃一下,吹幹然後幹煎。不記得還放什麽料了,隻記得香!

買了一條sea bass,大概兩磅。反正沒有那麽大的鍋可以做這條魚。

不過烤箱夠大,可以烤著吃。烤魚我經常做,不過今天用醬油醃完再烤。

魚洗幹淨,butterfly, 買魚的地方幫著切的。回家自己在魚背上切幾刀。

醬油,鹽,白胡椒,和一點點五香粉拌勻,把魚例外抹勻。我比較財迷,不舍得用太多的醬油,所以抹勻後用保鮮膜包裹起來,要不醃不透。放冰箱,一小時後翻一麵。再過一小時取出,打開,用廚房紙裏外搽幹,接著放冰箱一個小時晾幹一下。這一步不做也行。

烤箱400F度。魚進烤箱前要裏外抹油,平鋪在烤盤上,皮朝上。20分鍾就差不多了,然後broil兩分鍾。

一搶而空,香。加了醬油烤出來顏色比較好看。

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閱讀 ()評論 (26)
評論
xiaxi 回複 悄悄話 前麵兩篇都留不了言,在這裏給廚師點讚!
舒嘯 回複 悄悄話 出城方歸。接連看到三道喜歡的菜。Eggplant Parmesan、秋葵、幹煎魚。問好大廚師。
一步一景 回複 悄悄話 來看看有木有新菜式,問好!
曉青 回複 悄悄話 錯過了,吃點魚骨頭吧:)
la-vie 回複 悄悄話 過來問個好。
我也喜歡用烤箱做菜,方便。
xiaxi 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 :
我們已經幾個月沒去中國店了,幸好低鹽醬油和鎮江醋都是買的大些包裝的,還夠用。
一步一景 回複 悄悄話 為秋葵點讚,周末愉快!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 夏天吃烤的比紅燒清蒸的好
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 這樣節約醬油:)。非常時期不能老去店裏買
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 方便易做,試試吧
小聲音 回複 悄悄話 烤魚,看著就香,沒做過,方子收藏了,下次也試試:))
xiaxi 回複 悄悄話 在你這總能學到新廚藝,“抹勻後用保鮮膜包裹起來”,下次照做!
spot321 回複 悄悄話 這個主意好!收藏了!下回買到新鮮魚我也要試試!謝謝分享!
一步一景 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 :
我剛才也想說,我一個人可以吃一整條,屬貓的
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 我也可以吃整條。上次城裏有一個釣魚愛好者說不要吃魚皮和魚頭,這樣的話一條魚沒有多少可以吃的了:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 烤出來的魚就是香
雅佳園 回複 悄悄話 饞撒了, 這種烤法太棒了, 我一個人能將整條魚包掉:)
一步一景 回複 悄悄話 這個喜歡,端走
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 嗯嗯,還不錯
南山鬆 回複 悄悄話 烤魚太饞人了~
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '如斯' 的評論 : 謝謝你喜歡
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 紅燒也不錯,我偷懶烤著吃
如斯 回複 悄悄話 這個一定要一試,謝謝廚子。
亮亮媽媽 回複 悄悄話 有學習了一招,這種魚很好吃。我也就是紅燒,下次跟你學,烤一次試試。問好廚子。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 我家不吃肉,隻能吃魚了:)
菲兒天地 回複 悄悄話 你家天天大魚大肉,吃太好了!
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