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【業餘廚子】綠豆涼粉

(2020-07-12 04:58:39) 下一個

綠豆澱粉中國店、韓國店都有。可我偏偏喜歡韓國店的。口感不一樣。

綠豆澱粉要當天做當天食用,這樣口感更好。第二天再吃也可以,隻是有點硬。

我做底下照片裏的一盤的料:1/2 cup 綠豆澱粉,3 cups water.

包裝上說一杯粉,四倍半水。我喜歡多一點水。按自己口味調整一下吧!

粉加水調勻煮開,煮的時候不斷攪拌,變粘稠透明就可以了。

倒入一個玻璃容器裏蓋蓋,放冰水裏浸泡。要好多冰才行。等到全部涼透之後再放冰箱。吃的時候倒出來切絲。最好當天吃掉。

加點點黃瓜絲會更好吃。

Sauce: 醬油,balsamic vinegar,糖,蒜末,parsley, 麻油,自製辣椒油,熟芝麻。

我隻能吃一點點辣,所以照片裏看不見太多的辣椒和紅油。

拌勻後 (學菲兒斜著拍,嗬嗬……)這時就可以吃了。

但是放了一小時之後再拌勻更入味:

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閱讀 ()評論 (12)
評論
舒嘯 回複 悄悄話 夏天爽快菜。放芥末也好。
雅佳園 回複 悄悄話 我也喜歡買韓國牌子的綠豆粉做涼粉, 你的配方不錯, 下次用你的方子, 謝謝分享!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '一步一景' 的評論 : 這個沒有技術含量,試試吧
一步一景 回複 悄悄話 最愛這一口,因為沒試過
但是鮮貝意麵,Cod我都會,經常做
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 大夏天的吃這個最好了
亮亮媽媽 回複 悄悄話 綠豆涼粉做得好清爽漂亮!讚讚讚。看著就好吃。問好廚子,祝一切安好。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 我家的也都喜歡
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 最喜歡了,這種涼粉,謝謝分享!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 這種綠豆澱粉做出來的好吃,不會失敗的。試試吧!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 幾毛錢一大碗是不是很會過日子啊?我不買中國醋,隻有balsamic vinegar
BeijingGirl1 回複 悄悄話 半杯粉可以做出這麽多啊。 balsamic vinegar 是你的必殺器。 收藏這個了, 學著做。
菲兒天地 回複 悄悄話 做得真好,拍得也好,我原來買過韓國的,我做的不成功,要麽回頭跟著廚子再試試。
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