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【業餘廚子】跟城裏的網友學做烤排骨

(2020-04-06 15:59:44) 下一個

今天跟文學城裏的鴨廚用空氣炸鍋做排骨了。鴨廚的博文鏈接在這裏。

https://blog.wenxuecity.com/myblog/64942/202004/4839.html

因為沒有他用的濕料。我就改了一下。好在排骨經常做,隻是不同的做法不同的味,不會太失敗的。

排骨洗淨擦幹。抹上 paprika, cumin, brown sugar, salt and pepper.  Cumin 味比較重,放一點就可以了。給排骨按摩幾分鍾,放冰箱半天。paprika的顏色還是很漂亮的。

取出放空氣炸鍋裏, 400F度,15 分鍾。

翻一麵,350F度,15分鍾。這兩次烤是為了上色。烤完取出,用錫紙包起來以後接著烤,320F度,烤至筷子一戳就穿。我買的排骨肉非常厚,烤了半個小時。 整個過程烤了一小時。

好吃好吃,我自己都覺得非常意外,今天居然用了糖:)不過隻放了一小勺。謝謝鴨廚,要不我還沒有想到用這個鍋烤這麽大的排骨。

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閱讀 ()評論 (18)
評論
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : +1哈哈哈。記得寄給我:)
雅佳園 回複 悄悄話 雞蛋蘿卜絲這個做法要學, 謝謝分享! 空氣炸鍋炸真是好主意, 又方便, 又快!
富春江南 回複 悄悄話 白蘿卜絲做菜真的很好吃的,你做的很誘人
舒嘯 回複 悄悄話 哪裏是做壞了,分明是創新了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 那時油墩子吧?不放雞蛋的,可香了
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 我要重新做這個蘿卜丸子,我知道問題在哪兒了,雞蛋放太多了:)
寒一凡 回複 悄悄話 來看大廚做菜了!大廚的蘿卜絲餅做的很好啊,舉一反三嘛!點讚!做丸子麵粉是一定要加夠的,不能太稀,我有時會加全麥粉,也不錯,放點兒蔥花進去會更提味。菲兒說的油墩子,我還有個工具,找時間試一試。排骨看著真香!
小聲音 回複 悄悄話 蘿卜絲餅怎麽都好吃,記得小時候在國內有一種小吃就是蘿卜絲和麵摻和在一起炸出來的,現在高級了,還放雞蛋,那就更好吃了:))
排骨色澤做的漂亮!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 味道還是不錯的,我喜歡吃蘿卜,怎麽做都喜歡
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : Harris Teeters 的。網上下單,送貨上門。很難定到時間,要不斷的試
xiaxi 回複 悄悄話 像油墩子,很好吃的。
你從哪裏網購雞蛋?
spot321 回複 悄悄話 雞蛋蘿卜絲餅很新穎,下回我也試試看。~~
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'mymover' 的評論 : 握手握手,我經常用西葫蘆做,好吃。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 就是就是,不過要炸脆一點。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 想做丸子沒有做成
mymover 回複 悄悄話 蘿卜絲餅,我們家鄉叫蘿卜絲呱嗒,還可以用金針菇,西葫蘆做,沒有什麽形狀要求,薄一點口感更好。排骨看著比燒烤的還好吃:)
菲兒天地 回複 悄悄話 這個有點像上海的油墩子,可惜我今天蘿卜都醃醬菜了,不然也來做做。廚子動作真快!
曉青 回複 悄悄話 沙發!先來塊喜歡的排骨!蘿卜絲餅挺好的,一看就好吃,不知道你理想的啥樣,反正我覺得很饞人!
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