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【業餘廚子】免揉麵包

(2020-04-21 09:44:14) 下一個

幾乎每天早上都吃麵包,有時中午也吃麵包。禁足期間,無法經常出去買,隻能自己動手。

其實最基本的麵包做起來最簡單,最簡單的麵包也是我最喜歡吃的。

最簡單的麵包成分就四樣:3 cups 普通麵粉,1 1/4 to 1.5 cup 水,1tsp 酵母,half tsp鹽。

我是按這個視頻做的。前一天晚上和麵,第二天早上烤一下,太簡單了。
 

和好的麵,就是這麽稀糊,不過水少一點也可以,我試過,沒有什麽太大的區別。

第二天早上打開看看這樣的:

倒出來整形,看見麵筋了吧?

Fold a few times:


放到撒了 wheat bran 的 parchment paper 上。這一步跟視頻不一樣了,因為不是專業的我,最後沒有本事把麵團拿起來放到熱鍋裏,所以隻能借助這個烘培紙。不放wheat bran is also ok. 看底下加了沒有糠的麵包照片。

等半個小時以後才能開烤。

Convection oven 烤箱480F度預熱,空鍋一起預熱。普通烤箱要500度。

熱了以後拎起烘培紙一起放入熱鍋裏蓋蓋,烤30分鍾。拿掉鍋蓋,可以這個時候取出烘培紙,也可以不取出。450F度再烤15 到20分鍾depends on how dark and how crispy you prefer.

取出晾涼:

切片看看,外麵脆的,裏麵鬆軟:

再來幾張最近做的沒有放糠的,烤半個小時後把烘培紙抽了出來。樣子不一樣,味道一樣!

順便看看這盆不喜歡的蘭花吧!因為不喜歡它的顏色,就不太care了。拿來做試驗。花枝長出來大概一虎口高就給它轉了180度,結果花枝迎著陽光轉過去了,長成一個弧線。這下太好了,不用插一根杆子來防止花枝倒下去了。看看是不是啊!明年其他的也這麽做。

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閱讀 ()評論 (15)
評論
曉青 回複 悄悄話 殼是不是很硬?
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : 大詩人以形容還真有點像:)
舒嘯 回複 悄悄話 大廚師廚藝高,花藝也高。把蘭花管理出仙鶴樣子了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 我以前也不知道,結果是烤出來的麵包裏麵沒有這麽鬆軟。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 好方法都有分享出來大家一起做一起交流
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 握手。我就是喜歡吃外麵硬裏麵軟的麵包
xiaxi 回複 悄悄話 沒想到和好的麵這麽稀糊,能烤出這麽漂亮的麵包!
雅佳園 回複 悄悄話 又學到了新招, 謝謝分享! 這個很實用
寒一凡 回複 悄悄話 我就喜歡做這個,簡單,好吃!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 家裏小廚告訴我看這個油管的。要是喜歡吃這樣的麵包就可以試試
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 我跟你老公能吃到一起:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'mymover' 的評論 : 麵包機不錯的。我廚房太小沒有地方放也就沒有買
菲兒天地 回複 悄悄話 做得真好,廚子就是廚子,哈哈哈,送來!
BeijingGirl1 回複 悄悄話 這樣的麵包我老公最喜歡了! 我喜歡例外都軟的, 也就是說, 饅頭型。 :)
mymover 回複 悄悄話 外殼殼像是全麥的感覺,現在我更懶,直接用麵包機做。有時候發現越是小心注意,花越是嬌氣,粗枝大葉的反倒會有意外的驚喜:)
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