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【業餘廚子】上海糯米燒賣

(2020-02-16 18:23:52) 下一個

上海糯米燒賣

燒賣皮配方: 麵粉和澱粉比例是7:1, 加入170F度的熱水(跟餃子皮一樣軟硬就行了)。擀成跟店裏買來的餃子皮大小。

我是做了給丫頭送去的,所以是素的, 其實自己喜歡吃什麽都可以放進去的。這次用的料是: 糯米,香菇,木耳,黃花, sweet pea。

糯米直接拿電飯鍋煮熟,然後把糯米飯和其它的料一起用油,醬油,香油炒一下 (糖可加可不加),等涼了包成燒賣, 然後上籠屜蒸8到10分鍾。

蒸完後凍起來,想吃了拿出來再蒸一下就可以了。

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閱讀 ()評論 (33)
評論
bluekitty 回複 悄悄話 饞啊,太愛吃糯米燒麥了,回頭我也做。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'la-vie' 的評論 : 會擀餃子皮就能做這個,不難
la-vie 回複 悄悄話 自己做燒賣皮,厲害。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 希望你兒子會喜歡
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 這個容易擀
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'xiaxi' 的評論 : 我以前也有餃子皮或者餛飩皮做,但是冷了會硬。這個方子好一些
yy56 回複 悄悄話 很漂亮!

這方我存下了,下次兒子來做給他吃,謝謝你!
雅佳園 回複 悄悄話 燒賣皮自己做啊, 讚一個!
xiaxi 回複 悄悄話 好手藝!我偷懶,用買的餃子皮包的。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 上海小吃,很多人喜歡的
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'kittencats' 的評論 : 澱粉是關鍵
曉青 回複 悄悄話 太饞人了!
kittencats 回複 悄悄話 多謝了!一直整不出半透明的燒賣皮,看網上別人包的覺得都差把勁兒,原來需要加澱粉!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 真的很好吃哦
梅華書香 回複 悄悄話 香噴噴的!!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'BeijingGirl1' 的評論 : 哈哈哈,笑死我了……。其實要皮有一點透明,就要加澱粉,又不能說隨便加一把……
BeijingGirl1 回複 悄悄話 哈哈, 這是職業水平啊。 7:1 數據了的。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 是的
ARooibosTea 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 問一聲,澱粉是指用於勾芡的粉嗎?比如,炒雞胸片用的澱粉來嫩滑,可以用嗎?
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'Blue-Crab' 的評論 : 謝謝
Blue-Crab 回複 悄悄話 這個做得完美!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'ARooibosTea' 的評論 : 試試吧,這個容易做
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '小聲音' 的評論 : 謝謝看我的食譜。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'mymover' 的評論 : 謝謝來訪,不客氣
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝亮媽喜歡
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '寒一凡' 的評論 : 哈哈,要是再加幾個你做的小菜就更好吃了
ARooibosTea 回複 悄悄話 喜歡糯米食,好香啊!
記下這個做法,回頭試試。謝謝分享!
小聲音 回複 悄悄話 wow,真漂亮,皮晶瑩剔透,餡色澤鮮豔!
方子保存下次試試:))
謝謝分享!
mymover 回複 悄悄話 這個好,皮有方子,餡可以隨心情加,收藏了,謝謝:)
亮亮媽媽 回複 悄悄話 做得真好。麵皮的方子記下了。謝謝廚子。
寒一凡 回複 悄悄話 這也太香了吧!又好看,又好吃!:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 是啊,我要是自己吃回放一點開洋
菲兒天地 回複 悄悄話 太漂亮了,還可以放筍丁到裏麵去。
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