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【業餘廚子】紅酒煨牛尾

(2020-01-28 18:08:17) 下一個

紅酒煨牛尾冬天的時候經常煮,一般都是把所有的東西都放Cast Iron Dutch Oven裏,然後入烤箱慢慢烤幾個小時。這樣做出來的牛尾特別軟爛,缺點是土豆之類的東西也幾乎煮化掉了。

今天太閑,所以做一個步驟比較多的牛尾。懶人難得不懶!覺得值得!

先看成品:

1。大洋蔥一個切丁,大蒜4粒拍碎,加少量的油,鹽和黑胡椒碎炒至透明,大概15分鍾。

2。土豆去皮切塊,加油拌勻,進空氣炸鍋烤至表麵微微o金黃,400F度,15分鍾。

3。Roasted red pepper: 2個紅柿子椒進空氣炸鍋烤至可以去皮,然後切成小塊,400F度,10分鍾左右。

4。1.5 cup Crushed tomato 用油把水燒幹,記得要蓋著蓋做這一步,要不濺得到處都是。大概20分鍾。家裏要是有tomato paste 這一步就可以省掉。

6。番茄切塊。

牛尾冷水下鍋,煮開5分鍾後取出洗淨。鑄鐵鍋裏放油煎牛尾至兩麵金黃色。

放五六片薑,五六片bay leaves, 1.5 cup 紅酒,1 cup 雞湯,4杯水,倒入上麵做好的tomato paste,and half of the cooked onions.


煮開後開最小火燉一個小時,打開,加入roasted red pepper. 蓋蓋,小火接著煮。

半個小時後,打開,加入土豆和新鮮番茄塊。

拌勻小火煮半個小時。打開蓋,加1 tbsp醬油,1 tsp Italian seasonings,剩下的一半洋蔥,按自己口味加適量糖。 最後再煮半個鍾頭就好了。看看是不是特別爛了?牛筋都透明了。

不好意思這麽多步驟,這麽麻煩。不過非常值得,花了功夫做出來的味道就是不一樣!

可以拌意大利麵吃,或者拌米飯也不錯。

 

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閱讀 ()評論 (12)
評論
la-vie 回複 悄悄話 這個肯定好吃
曉青 回複 悄悄話 太饞人了!牛尾這麽做肯定特別香,是有點麻煩,我都是高壓鍋壓一下然後做湯。沒這麽好吃,懶不是嗎:)
富春江南 回複 悄悄話 大冬天的,廚子這也太饞人了
xiaxi 回複 悄悄話 沒做過牛尾,也想試試。但看到那麽多步驟,還是算了,享享眼福吧:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '舒嘯' 的評論 : 出門回來啦?新年快樂!這個步驟太多,可是實在好吃。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '梅華書香' 的評論 : 新年快樂
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '田姐' 的評論 : 可好吃了
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 要是有非金屬的材料就不能進烤箱。
菲兒天地 回複 悄悄話 讚,不過我的LC鍋好像不能在烤箱裏烤。
田姐 回複 悄悄話 想吃牛尾了!謝謝分享!
梅華書香 回複 悄悄話 有吃最大,新年吉祥如意!!
舒嘯 回複 悄悄話 多謝“比較麻煩”的警告。俺也就先放棄了。:-)

祝大廚師新春愉快!
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