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【業餘廚子】幹炒牛河

(2020-01-21 09:38:58) 下一個

原來我也不在家裏做幹炒牛河,老是覺得家裏的煤氣火力不夠,又沒有不粘鍋,牛河不是粘一坨就是炒爛炒碎了......

其實掌握幾個簡單的技巧這個菜還是非常簡單易做的。我常常炒一鍋就是一頓飯了.

買來的河粉都是一塊硬硬的,先切成手指粗的條,然後小心翼翼地把每一片分開。這部是做這個菜的關鍵。分開後用醬油拌勻。進微波爐加熱1分鍾半到兩分鍾。

我最近買了一瓶李錦記雙釀頭抽,開瓶後要冰箱冷藏,沒有防腐劑。覺得不錯,推薦。

Beef flank 切粗絲,拌入醬油,酒,黑胡椒碎和一個蛋清。不用corn starch 就不會粘鍋.

牛肉要炒出牛排的texture最好吃了。中餐館裏的牛肉部位不好,要嫩隻能加小蘇打和生粉。那樣做出來的牛肉吃起來沒有牛肉的香味。

洋蔥切絲,broccoli 切小塊。自己冰箱裏有什麽蔬菜都可以隨便放,隻要是不出水的蔬菜就行。

油鍋加熱,放入足夠的油炒牛肉就可以了。河粉已經很油了,千萬不能放太多油。

我偷懶,把牛肉,洋蔥和broccoli 一起下鍋炒了,等牛肉變色後放入稍稍熱過河粉拌勻,上氣了就好了。記住不能使勁炒,翻一翻就可以了。最後加一點麻油.

看看近照是不是還可以啊?整個過程一共不到半個小時,比用手機寫博文還省時間!

 

 

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閱讀 ()評論 (11)
評論
曉青 回複 悄悄話 過年好!
彩煙遊士 回複 悄悄話 業餘廚子做的河粉真是專業水平,好看!

新春快樂!
南島水鳥 回複 悄悄話 哈~,咱喜歡粵菜!新年好!
菲兒天地 回複 悄悄話 給廚子拜年!
spot321 回複 悄悄話 你這個幹炒牛河當真不錯!因為沒有炒碎。色香味俱全了!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 : 嗯嗯,簡單的飯,一個就夠吃了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 買硬的河粉,先切條再分就容易了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '富春江南' 的評論 : 的確是的,我隻是冰箱裏有什麽就加什麽了
富春江南 回複 悄悄話 放點綠豆芽、紅椒絲更好吃
富春江南 回複 悄悄話 很喜歡得一道美食
菲兒天地 回複 悄悄話 河粉特別不好分,我都幾乎要失去信心了,廚子做得很漂亮,恭喜熱門博主!:)
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