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【業餘廚子】嚐試著用空氣炸鍋來炒牛柳

(2019-12-25 13:12:36) 下一個

空氣炸鍋實在好用,溫度高,又幾乎沒有油煙,省時省事.

我經常用來做魚做肉,最近開始嚐試炒菜.

做一個黑椒蘑菇牛柳:

1.5 pounds Beef flank steak, 切厚片,加醬油,紅酒,一個蛋清,黑胡椒碎和澱粉抓勻,放冰箱靜置半個小時.

蘑菇(棕色的那種口蘑)一大碗,每個十字切開,大的可以切成6塊,拌入橄欖油,黑胡椒. 

空氣炸鍋400F度,先把蘑菇放烤架上烤8分鍾,當中可以打開翻一下. 烤完盛出來待用. 如果烤盤裏有湯汁就倒在碗裏備用.

還是400F度,牛肉從冰箱裏取出,加一大勺橄欖油拌勻,放入烤架上. 6分鍾打開翻一下再烤6分鍾左右,差不多沒有血絲了就可以了,不要烤過了,生一點沒有關係. 鍋裏的汁留著做湯汁用.

現在開始煮料汁,鍋裏加少許水,蘑菇汁,牛肉汁,好多黑胡椒碎,鹽,煮開後勾薄欠,倒入蘑菇和牛柳炒勻出鍋. 裝盤後在加一點黑胡椒碎.

我沒有在湯汁裏加醬油,牛柳和棕色的蘑菇都已經黑乎乎的了.

廚房沒有煙,隻有炒牛肉的香味!

其實我還試過同樣的方法做洋蔥炒牛柳,隻是忘了拍照了.

牛肉很嫩的. 空氣炸鍋做的這個菜不會出很多水,這樣能保證蘑菇和牛肉的原汁原味.

 

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閱讀 ()評論 (2)
評論
曉青 回複 悄悄話 做得真好!
寒一凡 回複 悄悄話 大廚的手藝就是棒!看著就香!:)
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