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【業餘廚子】沒有時間準備也能做出好吃的排骨

(2019-12-03 16:30:59) 下一個

網上有很多烤排骨的方子,大多數都是需要醃半天到2天再烤,而且都用很多糖或者蜂蜜.

要是沒有時間醃又不喜歡加糖怎麽辦?我來分享一個方子隨時可以吃上好吃的排骨. 特別適合冬天做. 烤箱開著,廚房裏暖暖和和的!

排骨一整條(大概有十幾根骨頭),撕去筋膜,洗一下,要是烤盤夠大就不用切, 骨頭那麵朝上放入一個大的玻璃烤盤. 用玻璃盆是因為可以經常看看有沒有烤幹.

按自己口味加料再加幾大杯水.  Liquid 要至少半英寸高,要保證排骨高溫烤進兩個小時還不能煮幹掉.

今天的料是介於紅燒和糖醋之間:醬油,酒,八角,薑,Balsamic vinegar, 水.

把料調好嚐一下味道,味淡一點就行  一會兒煮完還要再加balsamic vinegar 後收汁. 收完汁會鹹很多.

調好的汁倒入烤盤,用錫紙把烤盤口包嚴實.

烤箱400F度,不用預熱. 放入烤盤,定時45分鍾. 到時取出,打開,把排骨翻一麵,把湯汁用勺澆到排骨上麵, 包嚴實,接著烤45分鍾.

去掉錫紙,把湯汁用勺澆到排骨上麵,記住不要再給排骨翻麵了. 這是排骨肉多的那麵應該是朝上的. 再烤15分鍾.

打開,把湯汁用勺澆到排骨上麵,因為我想吃帶糖醋味的,我又在排骨上麵淋了一些balsamic vinegar, 烤箱改成boil 500F度.  要是烤箱不能調節broil溫度的話就開HI這一檔. 大概5分鍾上色就可以了.  我這麽做是因為我不用老抽,這是上色的唯一辦法.

烤好了,取出排骨,去掉骨頭,切條.  

烤盤裏大概還有一杯半的汁,去掉油後把汁倒入小鍋裏加 balsamic vinegar,  開火收汁至半杯.  我是不放糖的,濃縮後的 Balsamic vinegar 對我來說夠甜. 

看著似乎很麻煩,其實並不麻煩, 我可以一邊做別的事一邊做吃的. 鬧鍾會提醒我去看看. 

按自己的口味調味就好. 做法和口味正宗不正宗都沒有關係.   自己吃的自己喜歡就好.

 

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閱讀 ()評論 (2)
評論
雅佳園 回複 悄悄話 Balsamic vinegar 好主意, 下次試試, 謝謝分享!
菲兒天地 回複 悄悄話 以後確實要試試少放糖,漂亮!
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