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【業餘廚子】蛤蜊豆腐湯

(2019-11-13 03:37:39) 下一個

小蛤蜊前一天買回家,泡鹽水,放冰箱,這樣第二天煮湯的時候就不會有那麽多沙子了。

第二天鍋裏放水煮開。水放多少要看幾個人喝了。

水開了放入蛤蜊,這時要仔細看著,蛤蜊一開口就要馬上撈出,要不就老了。

統統撈出後關火。把開口的蛤蜊用冷水衝一下,保證所有的沙子都洗幹淨了。

蛤蜊肉要是都從殼裏掉出來了就說明煮過頭了。

鍋裏的燙蛤蜊湯需要沉澱一下,然後把沒有沙子的部分倒出備用。

鍋洗幹淨,倒回備用的湯,放入薑絲和切成小塊的嫩豆腐一起煮開,放入白胡椒和洗幹淨燙好的蛤蜊,關火。

喜歡喝薑湯的就多加點薑,不喜歡的就少放一點薑。記住不能放酒,不能放蔥,不能放香菜,更不能放油!要不絕對不好吃!

我的做法比較麻煩,但是保證沒有沙子。千萬不能為了省事導致湯裏有沙子,把一鍋美味的湯都給毀了。

 

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