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【業餘廚子】蛤蜊豆腐湯

(2019-11-13 03:37:39) 下一個

這幾天天好冷,每天都想喝點熱湯暖暖身子。下班回家是來不及燉肉湯的,隻能做點簡單的湯 such as 蛤蜊湯!

小蛤蜊頭一天買回家,泡鹽水,放冰箱,這樣第二天煮湯的時候就不會有那麽多沙子了。

第二天鍋裏放水煮開。水放多少要看幾個人喝了。

水開了放入蛤蜊,這時要仔細看著,蛤蜊一開口就要馬上撈出,要不就老了。

統統撈出後關火。把開口的蛤蜊用冷水衝一下,保證所有的沙子都洗幹淨了。

蛤蜊肉要是都從殼裏掉出來了就說明煮過頭了。

鍋裏的燙蛤蜊湯需要沉澱一下,然後把沒有沙子的部分倒出備用。

鍋洗幹淨,倒回備用的湯,放入薑絲和切成小塊的嫩豆腐一起煮開,放入白胡椒和洗幹淨燙好的蛤蜊,關火。

喜歡喝薑湯的就多加點薑,不喜歡的就少放一點薑。記住不能放酒,不能放蔥,不能放香菜,更不能放油!要不絕對不好吃!

我的做法比較麻煩,但是保證沒有沙子。千萬不能為了省事導致湯裏有沙子,把一鍋美味的湯都給毀了。

趁熱喝吧,喝完了整個身子都暖暖和和的。

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閱讀 ()評論 (16)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'spot321' 的評論 : 的確很好喝的
spot321 回複 悄悄話 哈哈,這個湯我先生看見一定流口水。~~
幸福劇團 回複 悄悄話 這湯我也喜歡!
菲兒天地 回複 悄悄話 悄悄話
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 還真是的
曉青 回複 悄悄話 一定很鮮!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 是嗎?也可以試試。謝謝
雅佳園 回複 悄悄話 好饞!!!
你再滴幾滴油, 除沙效果會更好。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '海洋寶貝' 的評論 : 謝謝你喜歡。生長在海邊吃新鮮海鮮太幸福了!
海洋寶貝 回複 悄悄話 我這個青島人在海外很少看到心動的海鮮。你的這份看上去鮮美極了。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 簡單美味
南山鬆 回複 悄悄話 原來蛤蜊是這麽做的,學習了:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 蛤蜊就是鮮
亮亮媽媽 回複 悄悄話 看著好鮮啊。讚!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 早上好
菲兒天地 回複 悄悄話 這個除沙的方法好,原來裏麵什麽都不能放啊,我回頭再試一次。
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