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【業餘廚子】紅椒炒杏鮑菇絲

(2019-11-12 03:34:35) 下一個

杏鮑菇(Pleurotus eryngii)我不是最愛吃,但是拿來炒柿子椒我還是非常喜歡的。

杏鮑菇不容易入味,唯一解決的辦法就是用手把它撕開再煮,而且撕得越細越好。撕開了就能入味了。

買了兩個大的,撕得手指頭都疼!

我是不洗的,洗完了水吸進去了就炒不幹了,也就不好吃了。

我試過洗完放空氣炸鍋裏炸,能炸幹,但是老了,口感不如炒幹的好。

撕好的杏鮑菇放油鍋裏炒,必須一開始就加足油,加足鹽,還要加一些白胡椒粉。不能放水,要一直炒到水出來,然後再炒幹。這樣杏鮑菇就入味了。還真有點吃雞絲的感覺。

杏鮑菇炒幹後非常香,非常鮮,不需要加其他的佐料。

炒到幾乎幹了就可以加入紅椒絲繼續翻炒均勻即可。

 

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