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【業餘廚子】紅椒炒杏鮑菇絲

(2019-11-12 03:34:35) 下一個

杏鮑菇(Pleurotus eryngii)我不是最愛吃,但是拿來炒柿子椒我還是非常喜歡的。

杏鮑菇不容易入味,唯一解決的辦法就是用手把它撕開再煮,而且撕得越細越好。撕開了就能入味了。

買了兩個大的,撕得手指頭都疼!

我是不洗的,洗完了水吸進去了就炒不幹了,也就不好吃了。

我試過洗完放空氣炸鍋裏炸,能炸幹,但是老了,口感不如炒幹的好。

撕好的杏鮑菇放油鍋裏炒,必須一開始就加足油,加足鹽,還要加一些白胡椒粉。不能放水,要一直炒到水出來,然後再炒幹。這樣杏鮑菇就入味了。還真有點吃雞絲的感覺。

杏鮑菇炒幹後非常香,非常鮮,不需要加其他的佐料。

炒到幾乎幹了就可以加入紅椒絲繼續翻炒均勻即可。

 

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閱讀 ()評論 (11)
評論
幸福劇團 回複 悄悄話 讚!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 握手
曉青 回複 悄悄話 蘑菇我也是這麽炒的,好吃!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '南山鬆' 的評論 : 家常菜容易做
南山鬆 回複 悄悄話 廚子很勤快,一天一好菜啊:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 是啊!這個菇吃起來也好像在吃肉呢
雅佳園 回複 悄悄話 不說是鮑菇真以為是雞絲了 :) 看著就鮮!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 改菜名了,不會confuse 了:)
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 因為看著像雞絲啊
菲兒天地 回複 悄悄話 為什麽說是素雞絲呢?
菲兒天地 回複 悄悄話 哇塞,廚子一個好菜接一個啊!:)
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