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【業餘廚子】蔥烤海參

(2019-10-16 14:01:01) 下一個

買了海參就要想辦法吃掉。前幾天燉了雞湯,今天做蔥烤海參。

蔥烤海參做法很多,我在國內時吃過很多種蔥烤海參,味道大同小異,做法可不是一樣的,料也不一樣。

我的改良簡易版比較容易做。

家裏有做好的蔥油,原來是想做蔥油麵的,今天拿來做海參。

蔥油做法在這裏 https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201812/37921.html

海參要不腥,一定要去筋。海參筋脆脆的口感,跟海參完全不同,我不喜歡。在國內時我從來沒有吃過帶著海參筋的海參。所以也就不喜歡那個味那個口感了。

這裏有我介紹泡發加拿大海參的博文 https://blog.wenxuecity.com/myblog/74200/201910/10298.html

洗幹淨去了筋的海參拿高湯煮軟。每個海參豎著剪開,一個變兩個了:)

煮的時間自己按自己喜歡的軟硬度掌握。(大概半小時多一點)

煮軟後取出,炒鍋內倒入蔥油及炸成金黃色的蔥。把海參炒一下後,加入適量的高湯,醬油煮入味。勾薄芡,再淋入少許蔥油就可以裝盤了。

 

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閱讀 ()評論 (12)
評論
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '曉青' 的評論 : 會煮紅燒東西就會煮這個。海參本身沒有味,全靠調料。試試吧!
曉青 回複 悄悄話 饞人,我做不好。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'yy56' 的評論 : 跟廚師做的相差太多,不過自己做的更適合自己的口味。謝謝誇獎
yy56 回複 悄悄話 好棒呀,可以和北京翠華樓的蔥爆海參比美。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 : 真是這樣。
多倫多橄欖樹 回複 悄悄話 海參與蔥是絕配~~
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '雅佳園' 的評論 : 還是要有高湯,要不不好吃。
雅佳園 回複 悄悄話 太喜歡了! 以前都是與肉類配, 蔥油是個好主意, 記下了, 謝謝分享!
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 拿去嚐嚐吧,味道還是不錯的。加拿大海參沒有刺參的肉厚。
業餘廚子 回複 悄悄話 回複 'la-vie' 的評論 : 海參是膠原蛋白,不知道是不是容易吸收。聽醫生朋友說還不如吃雞蛋呢! LOL!
菲兒天地 回複 悄悄話 想吃!
la-vie 回複 悄悄話 海參,好東西。
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