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【業餘廚子】三文魚燉豆腐

(2019-06-19 15:58:00) 下一個

三文魚豆腐煲以前經常做。後來那個做煲的鍋碎了,又不想買鍋那就用炒菜鍋做了。

其實味道一樣。餐館的各種煲不也是炒好了倒進去的嗎?

如今有了空氣炸鍋,所有要煎炸的食物都拿空氣炸鍋來做了,廚房油煙少很多,煤氣台也幹淨很多。太喜歡這個空氣炸鍋了!

老豆腐一盒,切小方塊,均勻抹上油。空氣炸鍋裏的烤盤噴上no stick cooking spray。

放入豆腐,400F度,10分鍾,翻麵,再烤5分鍾。烤了10分鍾是這樣的。翻麵再烤後顏色會比較金黃。

烤豆腐的同時,取三文魚一小塊,切成跟豆腐一樣大小的小塊,用醬油醃至豆腐烤好。

取出豆腐後放入三文魚,400F度,8分鍾,不用翻。因為已經烤過豆腐了,鍋很熱,所以8分鍾足夠了。

炒鍋放入蔥薑,倒入烤好的豆腐和魚,不用再加油了,開大火,加醬油和一杯水煮至湯汁基本收幹。當中要翻炒均勻。裝盤即可!

料可以按自己口味調整,加酒,加糖,加醬…  隻要自己喜歡就行!

要魚不醒,快速化凍是關鍵:煮之前10分鍾把魚從凍箱裏取出,放涼水裏泡著(不要打開包裝袋,要保證水不進到包裝袋裏)。 10分鍾後就可以打開包裝袋切塊了。新鮮的魚是沒有腥味的,有腥味的魚加再多的酒和蔥薑蒜還是腥的,隻是料的味把腥味蓋了過去。這樣的魚還是不吃為好……

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