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【業餘廚子】紅鯛魚燉豆腐

(2019-04-03 14:02:31) 下一個

買了一條冰凍的red snapper, 清洗幹淨後把魚頭切掉扔了。

一來魚太大,鍋不夠大,無法整條一起煮,又不想把魚切兩段。

二來冰凍的魚頭會比較腥,不如扔了。

魚背上切幾刀容易入味,擦幹,抹上澱粉,下油鍋煎至兩麵金黃。

加入大量的蔥薑煎出香味。

加入白葡萄酒,balsamic vinegar, Yamasa醬油。 加水(幾乎蓋過魚),加入切片的豆腐。

大火燒至湯汁濃稠。

按口味加入適量的糖。我用的料是不用再加糖的,這些料煮至濃稠後已經非常好吃了。

夾出蔥薑扔掉,然後裝盤。你會發現豆腐比魚還好吃!

 

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