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【業餘廚子】粢飯糕

(2019-04-23 07:54:22) 下一個

粢飯糕是上海“四大金剛”之一的特色小吃,表麵金黃,一口咬下去外脆裏糯。

粢飯糕是大米中要摻和糯米進去增加大米的糯性,按個人口味可以調節大米和糯米的比例。

我做的大概是2份大米1份糯米。飯不能煮太軟了,要不不容易成型。

煮好飯後盛出趁熱加入黑芝麻和鹽,拌勻,裝入一個抹了油的飯盒,壓緊。

蓋上保鮮膜放冰箱過夜。第二拿出來切成小薄片,大點小點都沒有關係。

我的因為飯盒裝的太滿,比較厚,所以還要切薄,以後要記得隻能裝到大概1厘米厚就可以了。

下油鍋先大火再中火煎至兩麵金黃色。要有耐心哦,煎蠻長時間的。

沒有耐心的我就先油煎定型,凍箱保存,吃的時候抹一點油,放空氣炸鍋裏400F度,每一麵各7分鍾。

如果煎定型之後馬上吃,就放空氣炸鍋裏400F度,每一麵5分鍾左右就可以了。打開看看兩麵脆了就好了。

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