我的菜譜

美食本身是沒有正確的,適合自己的就是美食
個人資料
業餘廚子 (熱門博主)
  • 博客訪問:
正文

【業餘廚子】酸菜魚片湯

(2018-11-21 04:34:47) 下一個

酸菜魚片湯.

整條魚把魚肉和魚骨分開, 魚肉切成片, 魚骨魚肉都各加鹽和冷水洗淨, 魚片加白胡椒, 鹽, 蛋白和澱粉.

魚骨用油煎透, 加薑和開水, 大火煮到湯成奶白色, 濾出湯待用.

酸菜切碎洗幹淨, 開水燙一下, 擠幹後用油炒幹, 加入魚湯煮開, 加胡椒粉, 幹辣椒, 放入魚片煮2分鍾, 裝盆. (我湯裏沒有加鹽, 按個人口味自己看著辦吧)

魚片超級滑嫩, 魚湯非常鮮美。我用的是sea bass.

[ 打印 ]
閱讀 ()評論 (4)
評論
北歐風輕雨綿 回複 悄悄話 菜做得真漂亮,看著都有食欲!
菲兒天地 回複 悄悄話 太讚了!
富春江南 回複 悄悄話 一直都很喜歡這道菜,做的漂亮,魚肉一定很嫩
mymover 回複 悄悄話 這魚片切的太專業了
登錄後才可評論.