過節涼菜：聽上去驚訝，嚐起來驚豔

過年了！今天除夕，上一道特殊的涼菜。

去年在上海第一次吃到這道菜。剛聽到食材時頗感驚訝，從沒想過這兩種東西可以合成一道菜。待到涼菜盤端上桌眼前一亮，送入嘴裏清脆爽口，口感很是驚豔。這就是洋蔥拌蘋果！

眾所周知，洋蔥和蘋果都是健康食物。洋蔥被譽為“蔬菜皇後”，它有豐富的槲皮素和前列腺素A，有助於軟化血管、降低血液黏稠度、維持血管彈性，並降低血漿膽固醇，從而預防高血壓、心髒病和中風。蘋果富含維生素C、果膠、礦物質（鉀、鎂）及膳食纖維，常吃蘋果能保護心髒、調節血壓、促進消化、預防便秘，還能幫助抗氧化、抗衰老、輔助血糖控製及幫助減肥。其獨特的香氣有助於緩解焦慮，長期堅持食用對改善整體健康狀況、提高身體免疫力有顯著效果。下麵兩張網圖簡單明了：

洋蔥有這麽多好處，我買菜時經常順手買幾顆。但我家買的比吃的多，過多的洋蔥就種到地裏去。我做過洋蔥炒雞蛋、洋蔥炒肉片，還做過洋蔥餅。因為它的氣味比較衝，一般不生吃。

至於蘋果，我家是常年不斷的。平時就直接當水果吃，有時和其他食材一起做沙拉，還烤過蘋果花。

可是，可是，洋蔥和蘋果涼拌，能擦出什麽樣的火花呢？

朋友介紹的洋蔥拌蘋果食譜，據說是經典做法，簡單易做：
食材：紫洋蔥1個（或白洋蔥），新鮮蘋果1個，香菜適量 調料：生抽（1勺）、陳醋/蘋果醋（1勺）、白糖（少許）、鹽（適量）、芝麻香油（1勺）。
步驟： 洋蔥切成細絲，放入大碗，加少許鹽和清水浸泡15-20分鍾，去除辛辣味，之後瀝幹水分。 蘋果切成細絲（為了防止變黑，也可浸泡在淡鹽水中或拌入少許檸檬汁）。
混合拌勻：將瀝幹的洋蔥絲、蘋果絲和香菜段放在一起，加入調料。 拌勻盛盤。
製作小貼士： 去除辛辣：使用冰水或鹽水浸泡洋蔥是關鍵，口感會更脆。
顏色搭配：選用紫洋蔥口感更溫和，紅富士蘋果顏色鮮豔，賣相更好。
風味多樣：可加入芹菜絲、核桃仁或花生碎增加口感，也可使用希臘酸奶和蜂蜜做成沙拉味。
不宜長期存放：拌好後建議盡快食用，以保持清脆的口感

洋蔥拌蘋果！果真清脆爽口、酸甜開胃！關鍵在於將切絲的洋蔥用鹽水或冰水浸泡15-20分鍾以去除辛辣味，再與蘋果絲、香菜、生抽、陳醋、香油及少許白糖拌勻，有效地去除洋蔥辛辣並防止蘋果氧化。

加兩道更容易做的涼菜，歡歡喜喜過個年！

乾隆白菜是中國北京的傳統涼菜，屬京菜係，以白菜心為主料，搭配麻醬、蜂蜜、白糖、陳醋等調料涼拌製成，口感酸甜開胃、清新爽口。 其製作簡便，常作為北方冬季食材匱乏時的家常菜品，因適應冬儲大白菜的飲食習俗而形成特色風味。

AI：北方經典涼菜“老虎菜”是一道以鮮、香、辣、脆為特色的東北涼拌菜。它主要由青椒（或尖椒）、香菜、大蔥、黃瓜、花生米等切絲/段，加入鹽、醬油、香醋、香油或辣椒油攪拌而成。因其口味火辣、製作豪邁，被形象地稱為“老虎菜”，非常下飯、開胃。

蛇年最後一篇博文，馬年再見！

這些祝福佳句摘編自網絡，圖個喜慶，圖個吉祥：

送靈蛇 迎駿馬
蛇隱祥雲去，馬踏春風來
靈蛇獻瑞辭舊歲 馬蹄聲聲報新春
靈蛇呈祥送舊年 金馬獻瑞迎新歲
蛇舞留勝景，馬馳赴錦程
金蛇騰空去，馬踏春風來
今朝“蛇”我其誰，明朝“馬”到成功
靈蛇辭歲去，駿馬送福來
靈蛇擺尾辭舊歲，駿馬昂首迎春歸

駿馬踏新程，福運喜盈門
騏驥馳騁，勢不可擋
馬年啟瑞，萬事亨通
駿馬奔馳，春回大地
春風催駿馬，旭日映華堂
萬馬奔騰開勝景，春風浩蕩展宏圖
馬到成功事事順，春風得意步步升
馬馳千裏誌，梅報萬家春
一馬當先辭舊歲，三陽開泰賀新春
揚鞭策馬踏春來，四海歡騰盛世興
馬踏祥雲行好運，春臨福地聚財氣
駿馬奔騰事業興，新春鴻運財源旺

 

 

 

 

 

 

 

 

[la-vie]

回複 'xiaxi' 的評論 :

我回來了，過來問好。

[xiaxi]

出門。祝大家新春快樂，馬年吉祥！

[xiaxi]

回複 'plum59' 的評論 :
這個很奇葩但很容易做。
李子兄闔家馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '若敏' 的評論 :
謝謝若敏美才女！馬年吉祥安康！

[plum59]

洋蔥拌蘋果，聽著很奇葩。我一定試試。小西馬年大吉。

[若敏]

還有這樣的菜，祝西西馬年快樂吉祥！

[xiaxi]

回複 '如斯' 的評論 :
問好如斯！你的文章寫得好，剪紙也很出彩！
這幾道涼菜都比較簡單，調料也可自由掌控。
祝你馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '花似鹿蔥' 的評論 :
謝謝蔥姐美言鼓勵！祝你馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '雲霞姐姐' 的評論 :
雲兒誇獎了，我就是閑不下要折騰：）
祝你馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '等等看看' 的評論 :
是啊，真是想不到的組合，而且上海的飯店現在也有。“想不到的搭配有時會帶來意想不到的別致和驚喜”，太同意了！
年初一看到等等很高興，祝你馬年吉祥安康！今年也期待能多看到你的妙筆生花！

[xiaxi]

回複 '老林子裏的夏天' 的評論 :
問好老林子，在城裏認識散文繪畫大家很榮幸！
祝你馬年吉祥安康！

[等等看看]

真是沒想到過洋蔥居然能和蘋果搭在一起和平共處，一定要試一試，謝謝！想起來吃過一次不辣的辣椒組合，是來家做客的朋友的貢獻，以各種彩椒為主的色拉，真是沒想到的好吃，所以，有時要突破自己的固有印象，大膽嚐試，想不到的搭配有時會帶來意想不到的別致和驚喜。大年初一，祝夏溪馬年吉祥如意心想事成！

[xiaxi]

回複 '南山鬆' 的評論 :
久違了鬆鬆，看到你真高興！
祝你馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '酒後真言' 的評論 :
同祝願：馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '雅佳園' 的評論 :
佳園在上海過年，羨慕！祝你馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '小棒棒' 的評論 :
謝謝小棒棒共鳴！祝你馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '歲月沈香' 的評論 :
謝謝沈香！你在台灣過年，有濃濃的新年氣息，真好！
祝你馬年吉祥安康！

[如斯]

給遐西拜年，馬年吉祥。
紫洋蔥好有藝術感！學習到“老虎菜”，以前光聽人講，要試一試。謝謝。

[雲霞姐姐]

西西把日子過成詩，太能幹了，給西西拜年啦！

[老林子裏的夏天]

給遐西拜年了...... 這是藝術品，看誰敢吃 ~.~

[南山鬆]

喜歡遐西的新菜--洋蔥拌蘋果，營養又美味，還好做。其他涼菜也要嚐試，謝謝分享：）
給遐西拜年！祝合家新年快樂！萬事如意！身體健康！馬年吉祥！

[酒後真言]

馬年吉祥 ：）

[雅佳園]

洋蔥蘋果涼拌看著就好吃，哪天找時間做，謝謝分享。 給你拜年啦！ 祝馬年吉祥！

[花似鹿蔥]

西西把洋蔥做出了花啊，巧手！新年好！

[小棒棒]

洋蔥蘋果沙拉吃過幾次，很好吃的！今天馬年第一天，祝你大吉大利！

[歲月沈香]

現在已經是大年初一了，我給美麗的遐西拜年，祝遐西馬年吉祥！馬上一切如意！遐西的洋蔥蘋果涼菜太驚豔了，我一定要學，給過年的大魚大肉降降火氣。謝謝遐西的好分享！

[xiaxi]

回複 'mayflower98' 的評論 :
謝謝花花！
辭舊迎新之時，祝你馬年吉祥，碩果累累！

[xiaxi]

回複 '暖冬cool夏' 的評論 :
問好暖冬！馬年吉祥，萬事如意！

[xiaxi]

回複 'mxhy' 的評論 :
謝謝好運！馬蹄聲聲響，好運滾滾來！

[xiaxi]

回複 '紫若藍' 的評論 :
若藍好！
也祝你馬年吉祥，快樂安康！

[xiaxi]

回複 '世界在我心中' 的評論 :
問好世界兄！
祝你馬年吉祥安康！

[xiaxi]

回複 '百萬莊大俠' 的評論 :
大俠兄謬讚了，我比較喜歡瞎折騰。
祝願大俠兄馬年吉祥，闔家安康！

[xiaxi]

回複 '多倫多橄欖樹' 的評論 :
謝小樹美言，馬年吉祥，繁花似錦！

[xiaxi]

回複 '墨農' 的評論 :
墨墨馬年吉祥！

[xiaxi]

回複 '亮亮媽媽' 的評論 :
問好亮媽！蛇年轉眼即逝，馬年飛馳而來。
亮媽馬年吉祥，萬事如意！

[xiaxi]

回複 '西安遊子' 的評論 :
好啊！祝遊子馬年吉祥，馬到成功！

[xiaxi]

回複 '菲兒天地' 的評論 :
謝謝菲兒！你家是高朋滿座，熱鬧非凡，好有過節氣氛！

[xiaxi]

回複 '淡然' 的評論 :
問好淡然！今日除夕，你做的年夜飯一定很美味！

[mayflower98]

蘋果花很驚豔！多謝遐西分享過節涼菜，收藏了。
祝遐西和家人新年吉祥！萬事如意！

[暖冬cool夏]

遐西馬年吉祥如意安康幸福！

[mxhy]

頂美文美圖美食分享。一定要跟你學兩招特色涼菜。祝馬年吉祥！

[紫若藍]

洋蔥伴蘋果，創意美涼菜！來給夏曦拜個年！祝馬年事事如意！

[世界在我心中]

給你拜年了，學會了洋蔥拌蘋果這道涼菜。

[百萬莊大俠]

公路旁，草坪上，在紅色的花瓶上冒出一個洋蔥頭，那長出芽的蔥花，就仿佛像一位要翩翩起舞的花姑娘、、、

在室內，在花架上，在盆景旁，那棵長出芽的蔥花，也當仁不讓的占有了一席之地，這創意真是絕啦、、、

水果沙拉，同樣是別有風趣，稱得上是錦上添花，這道菜可以添加到王府飯店的欄目裏，遐西你真是一位才女，點讚！

[多倫多橄欖樹]

你做的涼菜真棒啊，洋蔥頭好有範兒的~~

[墨農]

西西新春快樂！

[亮亮媽媽]

霞西新春快樂！馬年吉祥如意！這道紅蔥頭拌蘋果應該很好吃呢。什麽時候也試試。

[西安遊子]

以後拜年“送您一盤蘋果花”！哈哈！

[菲兒天地]

回複 '淡然' 的評論 : +1

驚豔，精美，回頭就加文裏去！

西西馬年快樂吉祥！

[淡然]

沙發！來拜年還學了一道新菜，正好家裏有洋蔥和蘋果，今天就做！

祝遐西和家人新年快樂，馬年吉祥！