中國美食: 上海崇明糕

我是從網友玫瑞坊那裏才知道這個上海崇明糕的。https://blog.wenxuecity.com/myblog/77861/202102/8836.html

然後又在網上查看了一下它的過去和現在。傳統上海崇明糕是白色的，需要加糖增加甜味。我不愛用糖，所以就用南瓜泥和紅薯泥，再加上蜜棗來提供甜味。

需要用到一個孔稍微大一點的篩子來篩米粉。家裏沒有，逛了好多店，終於買到了一個。

還需要用一個底子可以卸掉的烤蛋糕盤。家裏有個9寸的，我覺得太大了。就買了一個7寸的。

米粉用了兩種：一種是糯米粉，一種是粘米粉。我用的粘米粉的比例高一些，大概粘米粉：糯米粉 7：3.

幹料和濕混和好沒好就是用手抓一把，看能不能把他們攥到一起，又能包他們散開。

蒸的時候把過篩混和好的料三次放入蒸盤裏蒸，每次蒸十分鍾。

 

金色：用南瓜泥和米粉混合。過篩後混入切碎的蜜棗和核桃。不用另外加白糖。

切開看看。

早餐

紫色漸變色：用紫薯泥米粉混合。過篩後混入切碎的蜜棗和核桃。中間顏色最深的是純紫薯。

Smoothy ( 水，石榴，香蕉，菠蘿，藍莓）

我常用COSTCO這種蜜棗，非常甜，也不知道加工時它裏麵另外加糖沒有。我做麵包也不放糖，就加這代替糖。

[菲兒天地]

很讚，謝謝配方，我上個帖本來還想問來著。：）