分享無技巧無難度的雞蛋灌餅最簡單做法 （視頻）

雞蛋灌餅是用雞蛋和麵粉製作的一道街邊小吃，自從我學會後，幾乎每周都給孩子們做，剛出爐的雞蛋灌餅抹上甜麵醬再裹上青菜和火腿片等肉類，一頓有菜有麵有肉有蛋的營養早餐就完成了，可以晚上做好餅胚放冰箱冷藏早上起來在煎，經常被我裝到孩子們的便當盒裏去。 我試過不少做雞蛋灌餅的方法，光麵團就試過好幾種，涼水和麵、熱水和麵和溫水和麵的口感都不太理想，涼水溫水的太有嚼勁不太適合孩子吃，熱水和麵就一點嚼勁都沒有口感不好，最後我用一半熱水和一半涼水製作，這才感覺選對了配方，我還加入了半杯全麥粉代替白麵粉更加健康。剛出鍋的雞蛋灌餅餅皮酥脆雞蛋鮮香特別好吃， 關鍵是用這個方法無技巧無難度，正好周末了，強烈推薦大家試一試：）

 

所需材料：

中筋麵粉 1 cup (165g)

全麥麵粉 1/2 cup(75g)

鹽 1/2 teaspoon

熱水 1/3 cup(70g)

涼水1/3cup (70g)

橄欖油 2 tbsp

雞蛋 3個

小蔥 兩根

這個配方製作的麵團總重量大概在400克左右，分成6個小麵團可做三張20-25CM左右大小的餅胚，每個餅胚裏可灌入一個雞蛋，中火烙製，熟練了後每個餅大概需要3、4分鍾就可完成。

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