Ncdaisy9100

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過年的臘肉和米酒

(2020-01-19 14:38:22) 下一個

年又快到了,去韓國店買上一包五花肉,醃製了四條臘肉,方子是許多年前媽媽給我的,配料為白酒、白糖、鹽和醬油。我曾用茅台、竹葉青、二鍋頭和紹興黃酒等醃肉。其中茅台醃製的臘肉,在蒸的時候酒香四溢,家裏的領導一下就發現了我偷用了茅台,雖然吃的時候也是唇齒留香,完全不同於其他的臘肉味道,但還是諄諄教導我下次再別用茅台了。

 

米酒是近些年才學會做的,我這次做的汁比較多,特地潷了出來裝瓶,和店裏買的真不一樣!自己做的味濃乳白色喝後感覺微醉,而店裏買的味甜色澤透亮,喝了不少也不會覺得頭昏目眩,和喝普通飲料差不多!

 

酒釀是奶奶善長做的,每次做完後再包上小棉被捂上個好些天,而今我做完後,是將它放在暖氣口吹上幾天。奶奶在我大學畢業不久的八月初永遠地走了,而媽媽也在二O一八年的八月初離去了!可她們留給我家的味道,會永遠地伴隨著我,那份永永遠遠的溫馨幸福和快樂!

 

 

 

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閱讀 ()評論 (8)
評論
Ncdaisy9100 回複 悄悄話 回複 '菲兒天地' 的評論 : 常常閱讀你的大作!謝謝!
Ncdaisy9100 回複 悄悄話 回複 'TRUEFIRE' 的評論 : 僅此一回,不愧為囯酒,蒸的時候香飄滿屋,擋不住啊!
Ncdaisy9100 回複 悄悄話 回複 '業餘廚子' 的評論 : 剛從你處學了鹽水鴨、烤羊排。謝謝了!
業餘廚子 回複 悄悄話 臘肉太過癮了!喜歡
菲兒天地 回複 悄悄話 回複 'TRUEFIRE' 的評論 : +1哈哈哈。

我也醃了肉,做了風幹雞)
TRUEFIRE 回複 悄悄話 茅台臘肉!那是開創了一個新產品啊,別聽領導的,繼續:)
Ncdaisy9100 回複 悄悄話 回複 '梁蘇寧' 的評論 : 謝謝!國內的各種小電器的確好用。另一個快速做米酒法是放入烤箱,一夜就成了。
梁蘇寧 回複 悄悄話 國內有一個品牌小熊電器,生產米酒機,控製溫度特別好。您可以一試。電壓沒問題,這邊照樣用。買大容量的比較好。有的人,一到冬天就要吃這一口,沒辦法。
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