想當年我剛來多倫多，以一個低薪臨時工為起點開始積累生活的時候，市中心金融街上的一塊招牌，總是在午間休閑漫步的時候跳入眼簾。Szechuan Szechuan, 是一家座落在最氣派的蒙特利爾銀行大廈裏的中餐館。"四川 四川"這兩個字，仿佛是激勵的號角，每當看到，我會在腦海裏自動翻譯成"加油 加油"，給自己打氣。"有一天，我要帶爸爸到這裏來吃川菜"，我對自己說。
我認為自己是懂得爸爸的四川情結的。巴蜀之地的童年滋養，留給了他對麻辣的偏好，對竹林的喜愛，甚至是對四川女性多多少少的情有獨鍾。記得有部叫做"何日彩雲歸"的老電視劇，講述的是有情故人經曆國共交戰，海峽分隔的悲歡離合。此劇在我看來有些沉悶，爸爸卻津津有味地看到劇終。他說，劇中的女主角，是典型的四川女子的模樣。
因為中國曆史的某個拐點，我的家庭意外地受到了四川風情文化的浸潤，長達八年之久。後來長輩們不但樂此不疲地攜帶這份不曾褪色的熏染走過歲月，而且用遊吟詩人般的浪漫，把他們對長江上遊那片神秘之地的眷戀，化為傳奇故事，講述給了年輕一代的我們。
民以食為天。如果說飲食是文化的重要組成，那麽飲食的選擇就是文化的皈依。如此，故鄉南京的那家座落在太平南路繁華地段的老牌飯店---四川酒家，之所以幾十年來毫無懸念地成為我家的節慶首選，則實在是天經地義，理所當然了。
四川酒家的菜肴豐富多彩，我家點菜下單的或繁或簡，則是根據不同場合的輕重酌情考量，靈活取舍。但是無論場合是大是小，有三個菜式是我們永遠的不離不棄執迷無悔: 糖醋裏脊，魚香肉絲，宮爆雞丁。這老三篇是我們的壓軸項目，傳統保留，也是除夕之夜和生日慶祝的桌上必備。
除夕之夜，除了自家的涼拌熱炒，餃子火鍋，春晚花炮，還得加上四川酒家的老三篇，這年三十兒好像才算完整。生日慶祝，無論是祖輩賀壽還是我輩增歲，也都離不開老三篇。隻是父母從來沒有為自己慶過生日。一個家庭，那克勤奉獻的一輩，也永遠是克簡忘我的一輩。
來自傳統名店的老三篇，質量自然不在話下。不過每次拎回來的份量，卻有著明顯分別。當然這些多了點少了點的誤差仍然都在可以接受的區域之內。我們也明白，少了點的時候並非飯店有意克扣，他們隻是公事公辦罷了; 而多了點的時候則是來自額外的情份---媽媽去買外賣的時候，又恰巧遇到了她那熱忱又忠實的學生 。學生在四川酒家已經做成小經理了。那多添加的一勺大概就是最樸素的師生情誼了吧！
老三篇已經成為我生命裏的自然而然，以至於在海外生活的這近三十年裏，我把這些從前的節慶佳肴變成了家常小炒，隔三岔五山寨一番，頗為得意洋洋。當然，這隻是我的一廂情願，按娃她們爸的說法:"光是菜名叫得響，吃起來根本不是那麽回事，你還不如幹脆叫滿漢全席呢！"
當然，對比四川酒家，我的魚香肉絲確實不夠滑嫩，也少了特有的紅油晶亮的賣相。芡粉放多了糊弄，放少了幹老，我對這一矛盾，還在一愁莫展; 我的宮爆雞丁也刻意減少了麻辣，增加了酸甜，因為北國幹燥的氣候已經改變了我的體質，我也必須因地製宜; 我的糖醋裏脊，起初更像無錫醬排骨。後來在給孩子們嚐試做菠蘿咕嚕肉的時候靈光一閃，無意發覺程序中出現了與記憶裏的糖醋裏脊的似曾相識，霍然開朗之際又頓生疑惑: 人家四川酒家絕對不會用番茄醬做糖醋汁的吧？！
我對那個年輕奮發的自己失了信---父親生活在多倫多的18年裏，我們一次也沒有去過"四川 四川"。父母團聚移民後，我們經曆了最初幾年的艱難。這艱難不是來自貧困窘迫，而是源於父母對我和妹妹人生前途的憂思。直到多年後我們各自為人妻為人母，父親的心才算完全放下，開始享受自己的晚年了。而我，在經年累月的兜轉忙亂中，早就忘記了"四川 四川"的諾言。有趣的是，我後來在一家名叫"半畝園"的川菜館用餐，卻怎麽也沒能找回南京四川酒家的滋味。"半畝園"號稱多倫多正宗的川菜館，那麽我家鄉的四川酒家難道是江南改良版的川菜館? 不得而知了。隻是在我心裏，童年的滋味，才是最正宗的滋味吧！
白天，做一輪老三篇，外加回鍋肉，麻婆豆腐，酸辣湯，在濃濃的川味裏咀嚼往日時光; 入夜，放一曲巴赫，在沉靜幽轉中魂歸故鄉。夢中我自家鄉沿江而上，在那個我從未踏足過的內地，我看到爸爸與祖母在防空洞裏躲避轟炸，看到爸爸跟著祖父坐滑竿逛集市，看到爸爸托著下巴聽姐姐在家門口唱"門前一道清流..."，夢中的爸爸，是快樂的孩童，永遠都不會衰老...
巴蜀的文化也是淵源流長，食文化也是文化的一部份。
思韻啊，你太讓我失望了。以你之才，小目標應該是這樣滴：
“有一天，我要讓自己成為這裏的老板！”
還是希望美國，加拿大盡快擺脫頹勢，重新崛起。我們這裏疫情不樂觀，第三次封鎖了。
我到了北美，因為水土和氣候，變得不太能吃辣了。所以世界上的好多思念，真的就是思念了。
看來咱倆口味接近。：）我寫這個小係列，是回顧自己的原生家庭留給我的溫情脈脈。在並不富裕的年代，他們依舊是那麽熱愛生活。我的身上帶著那樣家庭的印記，我唯有感恩。
考川菜廚子的第一道菜是什麽？
回鍋肉
看到這裏有好多的南京朋友。周末我們也去了四川菜館，看思韻這篇又餓了。我也是不太能吃太辣的，一般都讓餐館弄成微辣。好棒的美食親情篇！！
思韻記憶力強，還有老三篇之說，可見對四川酒家的喜愛，從四川酒家展開來說，再到親情、鄉情，
懷舊感人的好文！
謝謝王妃。我的這個係列就是想在記憶尚健的時候，多保留一些生命的痕跡。
這次王府活動太歡騰了。圓導，大家都盼你多多出謀劃策呢。人生苦短，人生不易，咱活著，得整出點兒動靜，才不枉費一場啊！
我雖然不是四川人，但是對川菜情有獨鍾。你的老三篇糖醋裏脊，魚香肉絲，宮爆雞丁都很喜歡！
謝謝參與王府第一次，我的答謝都是“借你吉言”，謝謝金句相幫，要不寫到今天都寫不完的。謝謝！
陝北民歌吼出了人生的悲愴，還有古典音樂，如傾如訴…
謝謝思韻，我們的盼望是在天上，而不是地上。
謝謝你還關注文革瑣憶係列，唯一的希望就是提醒大家勿忘曆史，不要等到事情落到自己身上才知道疼。
這篇文章不僅吐露著芬芳，也凝聚著沉沉的鄉情，濃濃的親情。川菜的香味撲鼻，把圓貓引來了。。
石頭的文革係列很好看，可惜曆史被遺忘得太快，生命仿佛螻蟻一般輕賤。不過石頭，曆史是一個鍾擺，對過去對現實，也不要過於憂憤。我還是相信：伸冤在我，我必報應。
讓我們依靠主而喜樂，與君共勉。
我做的幾樣川菜，現成的調料隻有祁縣豆瓣，其餘部分都是靠悟性自己調製，我蠻樂在其中的。川菜，喜歡的人多。我先生是北方人，我做菜，偏川味，他樂在其中，別看那嘴硬。：）
五湖兄說的對，這個人生階段的回首，並不意味著裹足不前。而是通過記憶，懂得了自己的來處，然後更加清楚以後的去處……
Hauser演奏的這首巴赫的名曲也很讚！
都說川菜辣，其實還有一個糖醋係列一點也不辣，好多不吃辣的都不知道。
有一家台灣人開的在北美好幾個大城市都有連鎖店的“半畝園”，但不是川菜，是麵食。
抗戰時期，巴山蜀水為躲避戰亂的國人提供了避護之地，而外來入川的也帶去了新文化新思想，所以算是彼此互相滋養吧。四川山高水長，雖然物產豐富，但因為秦嶺大巴山阻隔，就像李白的詩句，"不與秦塞通人煙"。川人深情而憂鬱，像巴金那樣，脫不了故土的情懷。我們家全是四川人，但你做的三個川菜，我們都不太會。太太家在學校，以前很多時候上食堂打飯菜，她還是出國後才學著做菜的，我們家都沒有固定菜單，所以要為你點讚