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學做章魚燒

(2016-01-17 21:29:46) 下一個

第一次做章魚燒，做法是在youtube裏學的，花了幾天的時間把所需器具和材料買齊開始學做，跟大家分享成果

章魚燒粉，醬料，柴魚刨片和水煮章魚爪分別是在日本人和韓國人的商店買的

做章魚燒的鑄鐵盤是在越南人店裏找到的，凹槽尺寸正好。還有一種越南人做米糕的鋁製烤盤，凹槽大了些沒買。

放在帶溫控器的電鍋內加熱烤盤，溫度425F，塗植物油防粘

買的粉每袋200g可以做差不多40個。按照說明加600ml水和一隻雞蛋

打成稀漿，把章魚爪切成1cm左右的小塊

待達到設定的溫度後倒入麵漿

放一塊章魚在每個凹槽內

然後撒香蔥碎和酸薑碎

用竹簽從凹槽壁將硬了的半球狀的麵糊翻轉九十度，同時把四周的麵糊撥到凹槽內。再煎硬之後繼續翻轉直至成熟

煎好是這樣子的。有經驗的做出來應該很漂亮，球體光滑均勻，初次嚐試隻能是這麽個樣子了

裝盤，澆撒章魚燒醬汁和馬油奈茲，放一撮柴魚刨片和海苔碎就可以享用了

我這個烤盤有十八個凹槽，調的麵漿做了30個章魚丸子，章魚爪切了一半，仍然剩下許多。於是加了橄欖油，煙熏甜辣椒粉和日本的七辣，這也是不錯的下酒小菜

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評論
閃閃星空 2016-01-18 20:08:25 回複 悄悄話 讚????！
nightrose 2016-01-18 04:44:24 回複 悄悄話 看起來很專業。有工具就是不一樣啊
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