紅裙綠意
生活點滴
最近山寨了的幾道菜，周末了，來分享一下。
酸辣湯
酸辣湯，酸和辣都得到位，喝起來才痛快。
我做的酸辣湯，有時候酸辣的度調得就差了那麽一點點。
有一天，我讀了魚.鷺的博文《酸辣湯（低端版到高端版）》，搞懂了我的問題所在：總想協調全家人的口味，瞻前顧後，湯做出來就不夠勁。
漁.鷺說，“酸辣湯，。。。醋要夠勁，酸得地道；辣要夠爽，刺激味蕾。”我給漁.鷺留言：“學到了酸辣湯的真諦。”
第二天我做了酸辣湯，放開了手做，我要做我自己的擁有版的酸辣湯。
蘑菇胡蘿卜木耳西紅柿豆腐，高湯果醋辣椒鹽白胡椒，打雞蛋勾芡撒蔥花，嚐一口——正是我想要的那種酸辣湯！
後來又做了一次高端版的酸辣湯。木耳香菇豆腐龍蝦西紅柿，雞湯果醋辣椒鹽白胡椒，勾芡打雞蛋撒蔥花，嗯，我“獨有風格的酸辣湯”！
湯裏兩次做的內容有點不同，我覺得問題不大，關鍵是“酸要夠勁，辣要夠爽”，“醋要用白醋或果醋”，就可以做出夠勁的酸辣湯。還有一點小區別，第一次是先打蛋花後勾芡，第二次是先勾芡後打蛋花，第二次的蛋多一點“花”。
如果你想做酸辣湯，可以讀一讀漁.鷺的博文《酸辣湯（低端版到高端版）》，不但有酸辣湯的做法，還有娓娓道來的酸辣湯故事，教你怎樣做擁有版的酸辣湯。
漁.鷺的酸辣湯博文鏈接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/72708/201712/10268.html
鬆籽牛油果
鬆籽牛油果是山寨菲兒的，很鮮美的一道菜。前兩次做用了玉米，牛油果，西紅柿，鬆籽，葡萄籽油和鹽，後兩次做時我把鮮西紅柿換成了幹西紅柿（sundried tomatoes），比用鮮西紅柿炒出來的好吃，更香。
菲兒的《鬆籽牛油果》鏈接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/25182/201709/19990.html
酸辣藕片
也是山寨菲兒的。藕切片，在滾水裏煮幾分鍾，撈出過涼水，撒鹽，加糖，倒果醋和花椒油，最後倒上熱油炒香的蔥花，幹辣椒。很爽口的一道菜。
包子
博主Joycezhou發了一個大蔥豬肉包的視頻，她的包法很特別，是她姥姥傳下來的手藝。
我把視頻又看了好幾遍，記住了Joycezhou說的竅門——包的時候，手指一定要立起來。
Joycezhou的《大蔥豬肉包》鏈接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/67883/201711/8994.html
鮮美Q彈的魚糕
魚糕是跟享受生活99學的，她用的海魚片，我選用了三文魚片，做法比我想象的容易一點。
1. 魚片（我覺得任何魚片都可以試）800克切小塊，薑末2勺，香菜半杯，白葡萄酒半杯放盆裏，用手持式攪拌機打成魚泥；
2. 加入3個雞蛋白，2勺白胡椒，3勺澱粉，少許鹽，順時針攪拌順滑；
3. 盤中抹1勺植物油，放入魚泥；
4. 水開後盤子入蒸鍋，中火蒸20分鍾；
5. 3個蛋黃攪勻倒入盤中，再蒸5分鍾；
6. 魚糕出鍋放涼切片食用。
另外，魚泥裏多加3，4勺澱粉，還可以做成魚丸。
享受生活99的《鮮美Q彈的魚糕》鏈接：http://blog.wenxuecity.com/myblog/70860/201711/239.html
醪糟小湯圓
參照粉蠟筆的甜湯做的這碗醪糟小湯圓，是專給圓導，我的祖師爺做的。
紫薯一個蒸熟，去皮，用手捏成泥，一點點地倒入菱粉（Tapioca Starch），與紫薯揉和，直到不粘手，可以搓成小圓球。
給祖師爺做湯，一點不含糊，從頭圓到尾。
正樂顛顛要給祖師爺送去，一下看見祖師爺那裏又是人山人海，擠進去一看，哇，有我的獎！秀一個：
湯又端回來。祖師爺知道我喜歡鳥，專門給我頒了這個獎，想得太周到了。這個湯啊，我得重新做一次。
紅薯圓，白薯圓各做了兩種，揉啊揉，搓啊搓，粒粒薯丸圓溜溜。
三色醪糟湯圓做好了，趕緊給祖師爺送去，明早有圓湯喝！
做第一碗湯時，我隻有生粉。按照原帖我用滾水調了生粉，做出的紫薯丸也不夠Q彈。做紅薯丸，白薯丸時，按原帖要求加的是菱粉，沒有用滾水調和（這一步驟比較麻煩），做出的丸子也非常Q彈。
粉蠟筆的甜湯鏈接：http://blog.wenxuecity.com/myoverview/53594/
謝謝康賽歐！
遊士說得太對了，真的是不太好做。
謝謝韭菜!
功勞要記在生活身上！
海尾歸的好手藝趕快亮亮吧！
趕快扶梅子坐下：）我家祖師爺本事大吧。。。
寫寫胃口大呀，用花椒油熗鍋：）油要稍稍多一點才好熗蔥。寫寫到一點植物油，加一點花椒油試試？ 蔥花的做法：剪一段蔥青，盡量肥一點的，把蔥的一端剪成一條一條的絲，另一端不要剪，放涼水裏泡一會就成花了。
冬天太冷了，都喝酸辣湯：）
那我再努力吧：） 蔥花的做法：剪一段蔥青，盡量肥一點的，把蔥的一端剪成一條一條的絲，另一端不要剪，放涼水裏泡一會就成花了。
胡蘿卜我刨的絲，一下就熟了。餐館是切的丁。邇東可以把胡蘿卜丁和西紅柿，香菇等先煮，這樣湯就不是白白的了。果醋的品種很多，西人超市裏一般有蘋果醋和紅，白葡萄醋。我們這裏的Costco有有機的Apple Cider Vinegar賣，6.99加元1.9L，美國產的。
謝謝亮媽誇獎，太高興了！
我怎麽直發暈呢呀！
我的天，這是競爭想奪大獎的節奏啊，做得太好了。哪個蔥花是咋弄的？
特別饞那個酸辣湯，我們也常做，但都是加一包買來的湯料。求教：果醋是蘋果醋嗎？胡蘿卜切丁嗎？好像比較不容易熟，是不是要先煮呢？
祖師爺——
徒孫溜溜的圓子
做得溜溜圓喲
徒孫溜溜的圓子
又在為爺做喲
月兒，彎，彎
爺準備好吃喲~~
菱粉Tapioca Starch,又稱木薯粉，泰國生粉，在加水加熱後會呈透明狀，口感Q彈；
生粉多數時候用來勾芡，一般有玉米澱粉Corn Starch,太白粉Potato Starch,番薯粉Sweet Potato Starch。
紅白溜溜的圓子
做得溜溜的好喲
徒孫溜溜的美食
任爺溜溜的求喲
月兒，彎，彎，
任爺溜溜的求喲～～
謝謝徒孫！