又到香椿季節

進了四月，家裏的香椿開始冒芽，隨著氣溫的升高，長勢喜人。

今年收的紅油香椿特別多，香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐吃了幾次，前者膽固醇高，後者寡淡了一些。想中和一下，來了個香椿雞蛋趴豆腐。

香椿一把，開水過一下衝涼切碎。雞蛋2個加鹽打碎，拌入香椿。鍋燒熱，加一大勺油，倒入雞蛋香椿液，用筷子攪散，快凝固時，加2塊豆腐，用鍋鏟壓碎，淋點醬油調味。

這個正好，有味道又沒那麽油膩。

最愛的還是香椿小魚，得用嫩芽尖來做。

做法及多種香椿菜見舊帖，春吃香椿—享受春天的饋贈

http://blog.wenxuecity.com/myblog/70010/201605/921695.html

 

今年特別要說的，是香椿醬。前幾個星期，朋友分享說，夏天的老香椿葉子有用途了，可以做香椿醬。把我說得心動了，家裏春天的嫩葉都吃不完，幹嘛要等夏天呢。

馬上采來一把香椿，開水過一下衝涼，擠幹水分切碎，放進Blender，加熟油（我正好有炸過香椿小魚的油）或橄欖油，鹽（要偏鹹一點），大蒜粉，打碎。

蓋子打開的瞬間，濃烈的香味撲鼻而來。

趕緊煮了一把意麵拌了拌，香！鮮美極了！比那個青醬高了不知幾個檔次。給朋友嚐了一口，朋友說，剩下的你不要動了，給我打包帶走！

一把香椿得了兩瓶，明兒拌飯，拌豆腐去！

[黑羊媽]

回複 '風車輕舞鬱金香' 的評論 : 下次加點看看。

[風車輕舞鬱金香]

加上些鬆仁或核桃仁就是真正的青醬了

[黑羊媽]

回複 'lu28' 的評論 : 香椿不帶刺的呀！你確定是香椿嗎?

[lu28]

我家後院靠著樹林一邊五六十米全部都是香椿，開始幾年不認識，以為這些帶刺的植物是用來保護院子安全的，因為長得特別快，覺得好討厭，樹杆已比較粗，也懶的砍，而且到竄小苗子，我們就跟那些小苗子做鬥爭，後來才知道是開愛的香椿樹。

[黑羊媽]

回複 '藍藍馨' 的評論 : 年份不夠吧！我的那顆幾年後才開始竄的。注意觀察周圍至5，6米開外。

[黑羊媽]

回複 'happybob' 的評論 : 是滴，這東西瘋長，一不小心就夠不著了。

[黑羊媽]

回複 '香草仙子' 的評論 : 推薦香椿醬，好吃又可以保存。

[黑羊媽]

回複 '蘭花地主' 的評論 : 謝謝分享，隻是冰箱有限，凍不了多的。

[黑羊媽]

回複 '我胖我的' 的評論 : 你那裏有地方種的話，我可以分一顆苗給你。或者寄一些給你，你付寄費喲。

[藍藍馨]

我家的香椿怎麽沒有躥那麽多苗，請指教

[happybob]

香椿收完該把樹頭砍掉，以免長太高了，這樣可以有矮的更多分叉。

[香草仙子]

今天我家也是香椿大豐收，做了第一頓香椿炒雞蛋。還在想能做什麽花樣呢？你這個香椿醬主意8錯，要山寨。同喜歡香椿魚和香椿雞蛋炒豆腐。

[蘭花地主]

香椿大豐收， 吃法也蠻多的。要是還吃不完，建議開水輕焯一下，裝袋凍上，以後吃時和新鮮香椿葉沒有兩樣。

[我胖我的]

好呀，黑羊媽媽，你家的好吃的太多啦！在這個季節，我總是忍不住要對同事們描述我們的香椿，沒有人能想像出那個美味，結果就是大家一致認為我很不容易，很不幸，吃不到想吃的東西，嗨！有一次在素菜館買到一瓶香椿醬，如獲至寶呀。