巨無霸版法式洋蔥湯

這周西餐周。小吃貨化學考了滿分，獎勵要求做法式洋蔥湯。

第一次吃這湯是前年聖誕節期間在巴黎，小小的一盅，讓我和小吃貨都愛上了它。

回來買了Costco的冷凍的，也找了方子做了幾次----小盅的。

終於有一天，小吃貨說小盅的不過癮，問能不能做大碗的? 多大好呀? 結果人家找來了我家最大的碗：直徑9寸半！

那以後法式洋蔥湯在我家就是這個巨無霸版了。

材料：

大的甜洋蔥(sweet onion)6-8個，也可置換2個紫洋蔥(purple onion)。

Gruyere奶酪8oz切片，Wegmans有相對低價的。

白葡萄酒，1/2 杯。白幹的。

高湯，或牛肉湯(beef broth)，或雞湯(chicken broth)4杯，我沒有時也用清水加點Dashi和醬油代替。

香料，thyme, Rosemary 各半大勺，香葉(bay leaf)2片。我也做過完全不放香料的，小孩子們更喜歡。

法棍麵包半根，切一個英寸(1 inch cube)左右的厚塊。

做法：

洋蔥切絲。

炒鍋放2大勺黃油化開，下洋蔥絲，加點鹽和香料翻炒至軟化微黃。小吃貨說MasterChef 裏麵的大廚要花4個小時做Caramelized onion的。我幹不來，也不喜歡焦的，就免了。

鍋裏加半杯白葡萄酒，繼續炒。酒差不多快幹時加高湯煮開。

洋蔥連湯移到碗裏，上麵鋪滿麵包塊，半浮在湯上。

麵包上鋪滿奶酪片。

湯碗進400°烤箱，烤40分鍾，奶酪片化開金黃拿出。

這個巨無霸大碗的，足夠一家人的分量了!

湯很清甜，我更喜歡湯裏的麵包，下半部吸足了湯汁，上麵又帶著奶酪的焦脆，絕妙的口感。

還是喜歡盛到小盅裏，多點小資調哈！