黑羊媽媽的世界

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兩款手撕麵筋

(2016-04-30 21:27:19) 下一個

春假回國了一趟,照例搜刮一些零食小吃帶回來。肉幹肉脯不敢帶,豆幹麵筋帶了一些。喜歡香辣味和山椒味的,吃完翻過包裝袋一看,添加劑就有4種!哎,還是自己做吧!

準備麵筋:

麵筋粉(Wheat gluten):2杯
溫水:2杯
幹酵母:1小勺
丟到麵包機裏(dough setting),讓它和,發酵完後拿。發酵好的麵筋用手撕成小塊待用。因要做兩種口味,分成兩份。

麻辣麵筋:

  1. 煮鍋裏放2杯水,燒開後放鹽和一大勺花椒,煮4,5分鍾,撈出花椒。
  2. 將手撕麵筋放進花椒水裏,加點醬油上色,煮到水收幹。
  3. 花椒油和辣椒油各一大勺。花椒油是現炸的,辣椒油我用了買的潮州辣椒油。

夠味,非常下飯!

泡椒麵筋:

  1. 打開超市裏買的墨西哥泡椒罐頭,把水倒進煮鍋。水如不夠多,可加點酸黃瓜水,泡椒4,5各切碎待用。
  2. 將手撕麵筋放進泡椒水裏,煮到水收幹。
  3. 拌入切碎的泡椒。

這個牌子的泡椒,泡椒夠辣,但水稍稍有點甜。下次找找不甜的試試。

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評論
黑羊媽 回複 悄悄話 回複 '亮亮媽媽' 的評論 : 謝謝師傅誇獎!
亮亮媽媽 回複 悄悄話 都做的好,讚!
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