看看古人留下的養生之道

俗話說：民以食為天，從古自今每個人每天都離不開飲食，日常的飲食不僅為身體補充所需的營養，更可增強抵抗力預防疾病。現代人如此古代人亦是如此。孔子古代的大思想家，儒家思想的創始人。孔子處於春秋末期，當時社會動蕩，孔子的生活顛沛流離，但是他卻享有73歲的高齡，這主要是因為孔子對於養生，尤其是在飲食方麵有著自己獨特的簡介，下麵就讓我們 來看看孔子的飲食養生之道。

　　古人教會我們的養生之道

　　粗細搭配，細嚼慢咽

　　食不厭精，膾不厭細。“食不厭精”並非是指追求飲食的精美。孔子所處時代，烹調技術比較粗糙，吃的穀物往往伴有未脫盡的殼。所謂“精”，隻是挑選優質好米，以免病從口入。

　　如今的問題，恰恰與當時相反，隨著食品加工技術的發展，人們吃的越來越精細，反而容易導致便秘等問題。對於當代人而言，最好“食不厭粗”，適當吃些富含膳食纖維的粗糧，做到粗細搭配，對心腦血管疾病等高發慢性病的防治大有好處。而“膾不厭細”是說切肉要細致，細嚼慢咽，有助於消化。老年人、脾胃病患者、肥胖人群更要充分咀嚼。

　　吃肉不能比糧食多

　　肉雖多，不使勝食氣。即使餐桌上擺放著各種誘人的肉食，也要控製，不要超過主食的量。肉吃多了傷脾胃，要注意與穀物搭配，飲食要均衡。

　　孔子的說法得到了現代醫學的充分論證。吃肉太多不僅會讓脂肪在體內各處堆積，誘發高血壓、腦卒中等心腦血管疾病，還會增加結、直腸癌的患病風險。因此，吃肉要科學，以多禽少畜、多魚少肉、葷素搭配為宜。禽肉和魚肉，肌纖維相對較短，容易消化，脂肪含量也低，可以保護心髒，預防高血脂。就餐中，吃肉要保持“意猶未盡”的感覺，吃到口舌發膩才停筷就已經傷身體了。

　　每餐必有薑

　　不撤薑食。薑曆來受養生人士推崇，孔子也不例外。薑作為調味品可以去腥，是燉魚、燉肉的必備食材，還能溫胃散寒，解毒殺菌。“冬吃蘿卜夏吃薑”，就是強調吃薑可以緩解夏天人們貪涼、過食生冷引發的不適。

　　把新鮮薑切成片，用醋或鹽醃製，每天早上含服兩片，對普通人以及虛寒體質、容易怕冷的人有很好的養生功效。薑雖好，但不適合有熱證的人，臉上長痘、口舌生瘡、愛發脾氣的人就不要多吃薑。

　　不多食 重食醫

　　不多食。美味佳肴的誘惑難以抵擋，但孔子可以克製住口腹之欲，隻吃七分飽。暴飲暴食是養生的大敵，不僅增加腸胃負擔，還會導致心氣不足，誘發心髒病。此外，吃太多還會導致肥胖、大腦缺血缺氧等。要做到七分飽，必須細嚼慢咽，感受自己饑餓程度的變化，有似飽非飽的感覺時，哪怕再想吃，也應該馬上撂筷。

　　重食醫。孔子非常重視食療，對常見的一些小病有一套飲食化解的方法。如今的人們往往忽視了食療的重要性，一生病就去醫院打針輸液，濫用抗生素。中醫講“藥食同源”，就是強調很多食物具有藥用價值。食療前應辨別自己的體質，是虛是實，是寒是熱，選擇對症的食物。比如，容易失眠的人可以吃些含鈣多的牛奶、豆製品；學生等用腦較多的人群，最好吃些花生、核桃、榛子等富含亞油酸的堅果；愛發脾氣的人要常喝蘿卜湯，疏肝解鬱。

　　飲酒適量，不可失態

　　唯酒無量，不及亂。相傳孔子酒量很大，但從不失態，“不亂”便是孔子喝酒的標準。

　　每個人的酒量不一樣，喝酒要掌握好分寸。如果一個人的酒量是4兩，喝1兩最為合適，小酌不僅怡情，還能起到活血化淤的作用。喝超過酒量的3/4就屬於過量飲酒，嚴重傷肝、腎不說，還會失態。酒一下肚，肉也會多吃，從而引發多種疾病。長期酗酒，容易產生精神依賴，常因情緒激動而釀造家庭和社會悲劇。想喝酒不傷身，除了控製量，還要注意不要空腹飲酒，或把多種酒混著喝。

　　八不食

　　八不食。孔子不挑食，可八種食物卻堅決不吃，分別是：不新鮮的糧食及肉類，不合季節的食物，顏色不好看的食物，味道不好聞的食物，切割得不合規矩的肉，烹調不當的食物，調料沒放對的菜肴，從市場上買來的酒肉。

　　八不食中有一些涉及禮儀問題，也有一些涉及食材選擇問題，就是現今熱議的食品安全問題，對於防止病從口入，有一定的指導意義。

　　吃飯別說話

　　食不言。孔子吃飯時絕不會和弟子探討問題，不僅是因為禮儀，還關乎健康。

　　吃飯時說話容易噎著，老人、小孩常因此發生意外。食物進了呼吸道，甚至可危及生命。邊吃飯邊說話，食物還來不及細嚼就被咽下去了，會增加腸胃負擔，對於消化功能不好的人來說更是如此。此外，人們邊吃邊談，不僅吃飯時間長，還意識不到“飽”的感受，往往容易吃多。即使做不到嚴格意義上的“食不言”，也要保證說話時別嚼。

　　冬季四款養生湯介紹

　　蓮藕燉排骨

　　冬天女人喝什麽湯好 4款冬季養生湯推薦 材料：豬肋排 1000克 、蓮藕（取中節肥嫩的）1段 、蘑菇、 筍、豆腐、 精鹽、料酒、醬油少許、蔥、薑、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）

　　製作方法：

　　1、排骨切段冷水衝洗幹淨。取一鍋燒水，水開後放入排骨，肉變白後撈出備用。

　　2、取電高壓鍋鍋，放入少一半水（以沒過排骨適宜），接通電源，水熱後放入一塊濃湯寶，化開後接著放入排骨、料酒、鹽、醬油少許、蔥、薑、蒜、花椒、大料（同普通燉肉一樣）、洗淨蘑菇切片、筍芽、藕切大塊。蓋好蓋保壓50分鍾。

　　3、等壓力鍋泄壓後，打開蓋，繼續放入胡蘿卜塊、豆腐片，然後繼續加熱至胡蘿卜熟，此時不用蓋蓋。香飄四溢，令人迫不及待。

　　食用功效：蓮藕有涼血補血功效，肋排骨含高質量的鈣和膠原蛋白，蘑菇和筍有豐富的維生素，再加上豆腐和胡蘿卜就是一鍋營養豐富、味道鮮美、熱氣騰騰、葷素搭配的美餐，而且長時間的燉煮可使飽和脂肪轉化為不飽和脂肪，愛美女士可放心饕餮。 使用此菜時隻需預備好米飯和一盤涼菜即可，又方便又快捷又營養又好吃。

　　紅棗阿膠烏雞湯

　　冬天女人喝什麽湯好 4款冬季養生湯推薦 （2）

　　材料：烏骨雞一隻、阿膠、黑木耳、紅棗若幹、料酒、生薑、鹽

　　製作方法：

　　1、將烏骨雞洗淨切塊，放在盆裏，加入適量的鹽、料酒、生薑醃15分鍾左右。

　　2、將阿膠、黑木耳、紅棗洗淨，以備用。

　　3、把材料一起放入鍋中，再加入適量清水，用大火蒸至水開，再轉中火蒸30-45分鍾。用筷子可輕鬆插入雞肉中即可熄火食用。在製作過程中一定要注意蒸鍋內的水，不要把水蒸幹了哦。

　　食用功效：阿膠烏雞湯具有補氣血、養顏、提高免疫力。阿膠可以增強人體的免疫功能並有防癌作用，用阿膠和烏雞一起熬雞湯，阿膠中的有效成分溶解在湯內，可提高人體吸收率，對女性而言烏雞湯是補虛勞、養身體的上好佳品。

　　棗杞乳鴿湯

　　冬天女人喝什麽湯好 4款冬季養生湯推薦 （3）

　　材料：乳鴿2隻、大棗10顆、蔥1段、枸杞20顆、薑3片、鹽1小勺、香油1/2小勺

　　製作方法：

　　1、將鴿子處理幹淨，然後用清水衝洗幹淨，燒開一壺水，將鴿子汆燙下並清洗，處理好的鴿子放進鍋裏，放入切好的蔥段、薑片，加入大半鍋清水開火，紅棗和枸杞事先用清水浸泡。

　　2、等到鍋裏水燒開，用大勺將鍋中的浮沫打出，放入洗好的大棗，轉最小火慢慢燉煮2小時。

　　3、2小時後，鴿子基本燉好，將泡好的枸杞放入鍋中，加入1小勺鹽和幾滴香油，接著燉煮15分鍾即可。

　　食用功效：鴿肉有護肝補腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等多種功效。

　　小鵪鶉銀耳蘑菇湯

　　冬天女人喝什麽湯好 4款冬季養生湯推薦 （4）

　　材料：小鵪鶉1隻，鵪鶉蛋5顆，蘑菇50克，銀耳50克，西紅柿50克，料酒、精鹽、味精、胡椒粉各適量

製作方法：1、小鵪鶉洗淨，除去內髒，用精鹽、料酒醃製半小時。銀耳用溫水泡發後，去蒂撕成小朵。蘑菇冼淨，撕成小片，以備用。

　　2、鵪鶉放湯鍋內，加入冷水燒開，撇去浮沫，再加精鹽調味，繼續燉至熟爛，取出放湯碗中。原湯燒開，放入銀耳、蘑菇、鵪鶉蛋稍煮，放入西紅柿，調入味精、胡椒粉，澆入鵪鶉湯碗中即可。

　　食用功效：美白養顏，益腎補虛。